Title:

Bacallà Tot l'Any: Nutrició, Receptes Fredes i Calentes, Trucs

**Resum** - **Introducció**: Salutació i presentació del convidat Francesc Lleador i del tema del dia: el bacallà. - **Propietats nutritives**: Alt contingut en proteïnes animals i greixos insaturats; precaució amb el consum de sal. - **Recepta freda**: Carpaccio de bacallà formatge fils de pasta d’olives i canelons amb amanida d’enciam i olivada. - **Receptes calentes**: Suquets tradicionals amb carxofes, llegums (llenties, cigrons, fesols), bacallà a la llauna o al forn amb romesco, mel i maionesa aromatitzada. - **Trucs finals**: Tècnica pas a pas per desprendre la pell del bacallà (i altres peixos escatats). Aquest episodi és una guia completa per gaudir del bacallà durant tot l’any, combinant consells nutricionals, tècniques detallades de cuina i variants creatives.

['bacallà', 'proteïnes', 'greixos insaturats', 'sal', 'carpaccio', 'canelons', 'suquet', 'carxofes', 'romesco', 'llenties', 'cigrons', 'fesols', 'morro', 'ventresca', 'mel', 'maionesa']