Title:

Cuina casolana: Pollastre al curri i caipirinha

## La realitat de la cuina de cada dia En aquesta edició del programa, el cuiner **Francesc Lladó** del restaurant *Quim Quima* ens convida a parlar de la **cuina casolana**, aquella que es fa a la llar per als amics, la parella o la família. L'objectiu és compartir els "plats estrella" que tots tenim per a les ocasions especials, allunyant-se de la cuina purament professional per centrar-se en la facilitat i el gust del dia a dia. ### El pollastre al curri de Jean-Patrick El convidat especial, **Jean-Patrick**, d'origen holandès i amb gran experiència viatgera, comparteix la seva recepta de *pollastre al curri asiàtic*. Durant la conversa, es destaca que el curri no és una sola espècie: > "El curri és una barreja d'espècies, no és una sola salsa o una sola herba; depenent de la procedència pot ser molt variat." **Ingredients i passos clau de la recepta:** * **Base:** Ceba, all, pollastre daurat a la cassola i patates. * **El líquid:** Ús de **llet de coco** (important no confondre-la amb crema de coco). * **L'acompanyament:** Arròs *basmati* bullit, idealment amb un toc de curri o una pastilla de caldo a l'aigua. * **El toc diferencial:** Seguint la tradició de Nigèria i Holanda, se serveix amb petits bol d'ingredients frescos per contrastar el picant: * **Fruites:** Mango, plàtan, kiwi i pinya. * **Verdures i altres:** Tomàquet, cogombre i ou dur ratllat. ### Maridatge i begudes Es debat sobre com contrarestar el picant de la cuina especiada. Es recomana la **cervesa** o el **cava** per sobre de l'aigua. També es suggereix un combinat de *lima, aigua i sucre*. ## Un record exòtic: La caipirinha de pinya El Francesc recorda una experiència a la **República Dominicana** on va tastar una caipirinha servida directament dins una pinya buidada. Els passos per recrear aquest record són: 1. Buidar una **pinya natural** fent talls verticals a la polpa. 2. Barrejar a l'interior **ron**, **llet de coco** (aprofitant la que sobra del curri) i **sucre de canya**. 3. Afegir els trossets de pinya a dins i servir amb una palla.

['Cuina casolana', 'Pollastre al curri', 'Llet de coco', 'Gastronomia', 'Receptes', 'Caipirinha', 'Arròs basmati']