Title:

Bordeus: Vins, Història i Secrets Vitivinícoles

## Introducció a la Regió de Bordeus En aquest episodi, en **Francesc Lledó** (restaurant Quim Quima) ens apropa a la regió de **Bordeus**, considerada una de les zones vitivinícoles més prestigioses i famoses del món. S'explora no només la qualitat del seu vi, sinó també la seva història i geografia vinculada al riu *Garona*. ## Un Passeig per la Història • **L'arribada dels romans**: El cultiu de la vinya va començar tard en aquesta zona, al voltant de l'any 50 d.C., impulsat pels romans per subministrar vi a les seves tropes. • **L'etapa anglesa**: Durant el segle XII, la regió de Quitània va passar a mans angleses pel matrimoni d'Enric II amb Elionor d'Aquitania. Això va convertir l'anglès en el mercat principal del vi de Bordeus, originant el famós *clarete*. • **La influència holandesa**: Al segle XVII, enginyers holandesos van assecar els pantans de la zona del **Medoc**, transformant-los en el que avui són les millors terres per al cultiu de la vinya. ## Geopolítica del Vi: Bordeus vs. Borgonya Francesc estableix les diferències fonamentals entre aquestes dues grans regions franceses: 1. **Varietats**: Mentre que a **Borgonya** predomina la *Pinot Noir* (delicadesa i fruites vermelles), a **Bordeus** manen el *Cabernet Sauvignon* i el *Merlot* (cos, potència i tanins). 2. **Concepte de finca**: A Bordeus s'utilitza el terme **Chateau** (palau o castell vincular a la bodega i la vinya), mentre que a Borgonya es parla de finques. ## Classificacions i Vins Emblemàtics L'any **1855**, amb motiu de l'Exposició Universal de París, es va crear la classificació oficial que encara avui regeix els millors vins del Medoc. Es destaquen els cinc grans xatós: > "Són vins de reis i de primers ministres; per tastar-los s'ha de tenir una cosa molt especial." • **Chateau Lafite Rothschild** • **Chateau Latour** (característic per la seva torre de defensa) • **Chateau Margaux** • **Chateau Haut-Brion** • **Chateau Mouton Rothschild** ### El Secret del Vi Blanc: Sauternes Es fa menció especial al **Sauternes**, un vi dolç excepcional elaborat a partir de la *podridura noble* (*Botrytis cinerea*). Aquest procés asseca el raïm al mateix cep, concentrant sucres i gustos de manera única, sent el **Chateau d'Yquem** el seu màxim referent. ## El Mercat del Vi i l'Envelliment Una figura clau a Bordeus és la del **marxant**. A diferència d'altres zones, les bodegues no solen guardar anyades antigues, sinó que venen la producció a marxants que s'encarreguen d'envellir-la. Es remarca que un bon Bordeus negre basat en *Cabernet Sauvignon* sol necessitar uns **10 anys** per arrodonir-se a causa de la seva potència tànica.

['Vi', 'Bordeus', 'Viticultura', 'Gastronomia', 'França', 'Història del vi', 'Cabernet Sauvignon', 'Merlot', 'Sauternes', 'Chateau']