Title:

Preparació del Nadal: Parament i Begudes

## Organització i Parament de la Taula de Nadal En Francesc Lledó, del restaurant *Quim Quima*, ens ofereix un recull de consells pràctics per gaudir dels àpats nadalencs sense estrès, posant el focus en l'**organització prèvia** i la participació familiar. ### Claus per a una taula perfecta • **Participació familiar**: Involucrar tothom, inclosos els nens, en el parament de la taula i l'aperitiu per convertir-ho en un joc i no en una obligació. • **Elements especials**: És el moment de treure les millors estovalles, coberts de plata i copes que guardem durant l'any. • **Decoració funcional**: Utilitzar centres de taula baixos realitzats amb materials naturals com *pinyes i fulles*. És vital que el centre no tapi la visió entre els comensals per fomentar la germanor. • **La taula d'ajuda (guaridón)**: Tenir un bufet o taula auxiliar a la vora per col·locar les copes de cava, el pa o la glaçonera, evitant que algú s'hagi d'aixecar constantment. > "No té per què costar diners, ha de ser un toc de carinyo per demostrar que avui és un dia diferent." ## Guia de Maridatges: Vins i Begudes L'episodi detalla una selecció exhaustiva de begudes per acompanyar cada fase de l'àpat, prioritzant sempre el **producte local**. ### Aperitius i Entrants • **Vermuts**: Es recomanen marques de proximitat com *Izaguirre*, *Miró* o *Falset*. • **Vins blancs**: Per al caldo o marisc, es suggereixen vins amb *lies* per la seva untuositat, com *Mas d'en Compte* (Priorat) o *La Fou* (Terra Alta). ### Vins Negres per als Plats Principals Es presenten tres gammes segons el pressupost: • **Gama Alta**: *Clos Erasmus*, *Dufí* o *Espectacle* (vins d'entre 80€ i 200€). • **Gama Mitjana**: *L'Ogibot* (Priorat), un vi de qualitat excepcional al voltant dels 30€. • **Gama Assequible**: *Acústic* (Montsant) o *Coca i Fitó*. ### Cava vs. Xampany • S'aposta per caves de guarda com *Recaredo Brut de Bruts 2004* o el clàssic *Gramona Brut Imperial*. • L'expert explica que el xampany requereix sempre sucre afegit (*licor d'expedició*) per l'acidesa de la seva zona, mentre que el cava permet el *Brut Nature*, un producte més directe de la vinya. ### Sobretaula i Digestius • **Vi Ranci**: Producte autòcton que cal reivindicar. Excel·lent amb fruits secs i xocolata (*Arrels del Priorat*). • **Pedro Ximénez**: Recomanat per a xocolates i formatges potents, destacant la bodega *Lustau*. • **Destil·lats**: Per tancar, proposa un *Torres 20* o whiskies seleccionats com el fumat *Caol Ila*. > "Com més opcions dones, de vegades menys disfrutes de les coses. Val més escollir una bona botella i explicar-ne la seva història."

['Nadal', 'Gastronomia', 'Vins', 'Cava', 'Priorat', 'Maridatge', 'Quim Quima', 'Protocol taula', 'Producte local']