Title:

Nadal Gastronòmic: Quim Quima, Parament, Vins i Digestius

**En aquest episodi:** - **Horaris i menús de Nadal al Quim Quima**: Francesc Lledó explica les reserves, horaris especials (Nochebuena, 25 i 1 gener) i menús clàssics i innovadors. - **Parament i organització de la taula**: consells per implicar la família, utilitzar estovalles i coberts especials, crear centres baixos amb espelmes i preparar una taula auxiliar (garidón) per agilitzar el servei. - **Estratègia de servei**: preparar el caldo i els galets per separat, tenir tot tallat (torrons, postres) i coordinar el segon plat per no haver d’anar i tornar a la cuina. - **Aperitiu i vins**: començar amb un vermut local, seguir amb un blanc fermentat sobre lies per al primer plat i un Priorat o Montsant per al segon; recomanacions per a totes les butxaques. - **Escumosos**: comparativa entre caves únicament catalans (Ricard do, Gramona) i xampanys internacionals (André Cluet, Bollinger). - **Postres i vins dolços**: birranci, mistela, moscatell, Pedro Ximénez i altres generosos per acompanyar torrons, xocolates i formatges. - **Servei i ambient**: la importància de comentar els vins a taula, agrair el cuiner i deixar els plats en remull per gaudir la sobretaula. - **Digestius**: recomanacions de brandys (L’Ostau, Luis Felipe, Torres 20) i whiskies (Gordon & MacPhail, Caol Ila, Benromach) per tancar el dinar. Bon Nadal i bones festes!

['Nadal', 'Quim Quima', 'reserves', 'menu especial', 'taula', 'parament', 'centre de taula', 'espelmes', 'garidón', 'aperitiu', 'vermut', 'caldo', 'galets', 'torrons', 'vino blanc', 'lies', 'Priorat', 'Montsant', 'cava', 'Champange', 'Ricaredo', 'Gramona', 'André Cluet', 'Bollinger', 'birranci', 'mistela', 'moscatell', 'Pedro Ximénez', 'generosos', 'brandy', 'L’Ostau', 'Luis Felipe', 'Torres 20', 'whisky', 'Gordon & MacPhail', 'Caol Ila', 'Benromach', 'servei', 'agraïment', 'rentat de plats']