Comença un quart de català,
l'espai del Centre de Normalització Lingüística de Tarragona,
al matí de Tarragona Ràdio.
Enric Garriga, bon dia.
Hola, bon dia a tothom.
Tenies ganes, eh?
De què?
De començar la secció ja, estaven aquí tots, l'Enric.
Sí, sí, esclar, esclar.
Què passa, què passa?
És que ha sortit el sol.
I?
I que nosaltres som fills del sol, no?
Sí.
Dentro música.
Somos fills del sol, disperso en tuttondorme.
Som els fills del sol, disperso quan tothom dorm, disposats a obrir camí.
Tu no ets fill del sol, tu el que ets és un gos.
Jo sóc bastant gos, però no sóc dels gossos.
Què vull dir?
Que els que sonen són els gossos, amb aquest disc que es diu Batecs,
que té el mateix títol que l'últim disc del grup abrenc,
Cheik, que ja el van posar fa 3 o 4 setmanes, que també es deia Batecs.
No sé qui ha copiat aquí, no ho sé, és igual.
Potser és una coincidència, una paraula molt...
És bonica.
Que queda bé per un títol de disc.
Total, estem sentint el fills del sol, que és la cançó número 8 d'aquest disc,
que és el 13è disc dels gossos, el 11è en estudi,
entre mig n'hi ha un parell en directe, com a mínim,
pot de 20 anys tocant.
A Tarragona han vingut moltes vegades, en diferents espais,
però és la primera vegada que toquen el Tears de Tarragona,
perquè de fet és un dels primers concerts de pop rock que es fa al Tears de Tarragona.
Si traiem el de Joan Reig en Refugi,
que ara era en el marc d'una altra cosa,
tenen els premis literaris.
A més, això va ser Tears de Tarragona?
Jo diria que sí.
O no va ser el Metropol?
És igual, en qualsevol cas és el primer concert de pop rock
de la programació estàndard de la temporada,
més tanca en temporada al Teatre de Tarragona.
Porten aquesta gira que és especial,
en un espectacle especial per a teatres.
Això està bé, això està bé.
Jo els gossos he de dir que no els he vist mai en directe.
Vaig anar a veure el de Llonces, el d'allò,
el Nacho Torres en The Wireless, això sí.
Ah, bé.
El juliol de fa un parell d'anys allà a la catedral,
quan justament estaven en l'impàs aquest de feia temps,
han estat un any i mig de Guaret,
que és allò que en castellan diuen Barbetxo,
que la gent no ho sap,
però avui parlarem del Catanyol també,
del Barbetxo i del Guaret, en parlarem.
Ah, sí?
Va, va, va.
Però més tard, més tard.
Total, que els gossos actuen demà,
tancant programació amb aquest nou espectacle
de gira nova de disc que ha sortit fa poquíssim,
ara fa setmanes.
es diu Batex, com hem dit,
i la cançó aquesta és Fills del Sol,
que queda bé per començar amb aquest aquell toc típic
d'aquest reggae gosseril.
Amb els escratxos, sí,
que van despuntar quan...
El Macaco.
...quan la col·laboració amb Macaco.
Allò del Macaco, que tot s'enganxa.
No us penseu que tot el disc és així macaquil, eh?
No, que va, que va.
És bastant tranquilot, cançons mitjus temps.
Ah, sí, els gossos, et dic, no els he vist mai,
però per separat els he anat veient uns quants,
perquè el Bateria és el Santi Serratosa,
i aquest l'he vist amb els adversaris i Astrio en directe,
l'he vist amb Astrio l'estiu passat presentant el nou disco,
i per separat els vaig veient,
però junts, i si junts, no, eh?
Que curiós.
Bé, això, però no és l'únic concert,
no és l'únic concert que hi ha aquest cap de setmana,
sí que és el, diguem, el principal
o més nomenada que hi ha a Tarragona,
però també hi ha grups que no canten en català
però que també toquen per a Tarragona
com els tòquios secs d'extraction,
avui mateix a la sala del cau.
El diumenge hi ha un concert a Les Granotes,
al migdia una cosa que es diu llúmia,
folk poc mediterrani i barceloní, eh?
També hi haurà al cau la doble fila,
un rock de Barcelona, que són aquests també demà la nit, eh?
Si no voleu anar a veure els gossos,
que val 16 euros, podeu anar per 5 euros al cau
a la mateixa hora, a veure, o una miqueta més tard,
gossos o dos quarts de 10,
la doble fila el cau a les 10,
i si voleu anar als barris del voltant,
doncs al barri de Reus,
hi ha el festival aquest dels Do It Yourself,
que vol dir Festo de Medell,
que és un lema molt punky,
encara que l'empresa no ho sigui,
perquè són molt formals i els preus no són gens punky,
eh?
Però actuen uns quants grups,
diguem, el més famós de tots els que actuen
és el Manel, que canten en català,
que també té un disc,
però també actuen Bremen,
Gentle Music Man, que són de Vilanova,
Espaldamaceta, que és de Tarragona,
Les Cirques, que és un gru de Tarragona
que també acaben de treure disc,
i els Fred Secret, que també són de Tarragona,
em sembla,
tots aquests actuen per aquí.
Demà dissabte,
al barri de Reus, aquest d'aquí al costat,
i, va, diguem que ja està la música.
Ah, sí, hi ha el Sòner, hi ha el Sòner.
Ah, hi ha el Sòner?
El Sòner no és la meva especialitat,
però s'ha de reconèixer que enguany amb el Sòner
hi ha el tema que és un festival
amb més disces catalans que mai.
sempre es critica els festivals de pop rock,
que n'hi ha gruessis de dants,
i resulta que els de tecno,
que ens passen desabreçuts,
resulta que el festival de tecno
i músiques avançades
i totes aquestes coses moderníssimes,
hi haurà més grups catalans
que no pas anglesos,
i això és raríssim.
I més parlant del que parlem,
que és matèria tecnològica, tal o igual.
Evidentment, aquí hi juga el tema dels DJs,
hi juga el tema que la música tecno
no sempre és instrumental,
hi ha remixos i coses d'aquestes,
i no sempre és cantada en català.
Però, com a mínim,
grups de procedència catalana són majoritaris,
més que d'anglesos.
Sí, sí, sí, enric, enric.
Ja està.
Et dic coses, eh?
Digue'm.
Que ho has anat dient tota de seguit
i no m'has deixat comentar res.
Pregunta.
Quants caps de cartell del Sòner en català hi ha?
Ah, no cap.
Ah, doncs aquí tenim un forat musical,
música electrònic encara.
Perdona, de cap de cartell no,
però taloners de caps de cartell sí,
perquè els taloners dels Pet Shop Boys són els Dorian,
que és un grup basco-català,
de dance rock, que en diríem.
Acceptem Dorian, d'acord.
Escola New Order i tal,
doncs Dorian, com a grup basco-català,
afincat a Barcelona,
actuen de taloners, de Pet Shop Boys,
per tant, els veurà tota la penya, això segur, eh?
Aquests els veuran.
Però també hi ha una raresa com el Pascal Comelade,
amb un guitarista francès.
El Pascal Comelade acostuma a cantar en català,
encara que també ho pot fer en anglès o en francès,
a vegades, perquè ell és de la Catalunya Nord.
O els més, diguem, els més passats de rosca,
els ZA i els Tiger Menja Cebra,
que són els ex-càmping reconvertits,
un grup de post-rock i tal.
O també hi haurà una altra conjunció estranya,
com el poeta Eduard Descofet,
amb un grup que es diu Bradient,
que ja ha fet altres experiments d'aquest,
és el que en diuen Spoken Word,
és a dir, paraula dita.
És a dir, poesia amb fons musical.
Ah, t'exulo.
Coses així curiós, eh?
A més, digeis catalans d'aquests,
que són punxadiscos,
uns clàssics com el César Melero,
l'Àngel Molina, el Zero,
que són tres digeis catalans,
que ja van estar a la primera edició,
ara fa 20 anys del Sona,
que en guany fa 20 anys,
i en guany, doncs, l'espectacle inaugural,
deu ser cap de català,
això no?
Doncs seran aquests tres digeis catalans
que actuen obrint el festival a la nit inaugural.
No sé si ahir o avui.
Ahir.
Em sembla que era ahir.
i això era ahir.
Això era ahir perquè...
No, divendres a la nit.
Inauguren avui l'escenari Sonar Car.
Ui, i tot això de l'escenari
en un escenari, tal.
És que clar, això és de consultar, eh?
Avui la versió de nit
s'inaugura avui
amb aquest trio de DJs catalans.
Segona puntualització.
Com que te tinc carinyo,
passaré per a l'ala
el fet que has dit que Reus és un barri.
Tercera puntualització.
Home, punky...
O sigui, no és punky una cosa
si li dius punky.
És punky, no?
Depèn.
És molt punky.
Dir punky és més punky que dir punky.
Jo soc vintage.
Jo soc vintage.
Clar, tu li dius com abans.
I quan jo era...
Es deia punky.
Quan jo era d'això, eh?
Quan el punky era punky...
Però ara...
A l'època del cicatric i de l'escoltbut
abans que anessin morint tots
de sobredòsia dels excessos de la vida punky
eren punkys.
I la gent ho escrivien en basitalia
perquè la gent no sabia anglès
i que venia...
Home, si ho escrius en basi que és punky, eh?
És punky, ja està.
Escolta, i la quarta,
que aquesta sí que és important
que el més eren tonteries.
Què vol dir que els anaven a veure els gossos
costarà 10 o 12 euros?
Que no, que tenim entrades.
Va, regalem entrades?
Vinga, va.
Va, em xularia.
Això està bé, vinga.
Primer que truqui, entrades pels gossos, sí.
I el segon i el tercer?
Però quantes en donem?
Moltes.
En donem una o per parelles?
Ui, mira, trofem el telèfon.
Les donem una o per parelles?
Va, que tenim entrades per regalar
per anar al concert de gossos.
Si ens truqueu, 977 24 47 67
mentre es duri el quart de català.
Sí, i a més està bé anar al Teatre Tarragona gratis.
Tenint en compte que ja ho hem pagat
durant un munt d'anys, no?
Ja hem anat pagant.
Home, a vista així.
O si pagues impostos ja l'has pagat.
Tu et dones normalment que et donessin un passi gratuït
fins que t'hagin...
Ui, com estàs avui, Enric, per favor, com estàs?
Fins que t'hagin remforçat la inversió
feta amb els teus impostos.
977 24 47 67
Per anar a veure els gossos, recordem dia i hora.
Demà, a dos quarts de veu.
Demà, eh, demà deu.
Terres de Tarragona.
És un que ja pujant a la rambla
de cara al Roger de Llúria,
que és aquest senyor que està al final aixecant un paper
que no sabem què va fer amb aquell paper.
Estàs despestant a la gent, eh?
Al balcó.
De cara al balcó, de cara al mar,
anant de cara al mar,
pujant a la dreta,
a l'últim tram de l'esquerra.
A l'esquerra, no?
És a l'esquerra.
Si pujant és a l'esquerra.
Doncs a l'esquerra de la rambla,
pujant a l'últim tram.
I si no, si voleu, entreu al metropol, que mira...
Al metropol, si aneu al metropol,
on que estarà tancada la porta, ja veureu que no.
Ja notareu alguna cosa.
Aquí no podem entrar, deu ser l'altra.
Vinga, si ens truqueu durant el quart de català,
us regalem entrades dobles,
o sigui, dues per persona,
per anar a veure els gossos dissabte a la nit.
977-24-4767.
I nosaltres anem fent, Enric.
Sí, mira, ja vam dir la setmana passada
i t'anem a dir.
Què fem a aquesta època de l'any
al Centre de Normalització Linguística?
Doncs cloendes de cursos.
Hem estat donant notes.
Aquesta setmana ja s'han fet...
Ahir es feia la cloenda del Vendrell,
avui es fa la de Calafelli de Constantí,
i la setmana que ve, el dimecres,
hi ha la de Tarragona,
a les 6 de la tarda, l'espai Palmera.
Dijous fem les cloendes de Salou i de Valls,
i el dia 26 de juny, a l'altra setmana,
la de Vilaseca.
La de Tarragona, que és la que ens toca més a prop
i és la que potser els vients nostres aniran,
si són d'aquí,
i si són alumnes o parelles de l'Investital,
hi ha la cosa destacada del concurs aquell de l'EMAS,
com animes la gent a venir al CNL de Tarragona.
Avui s'acaba el termini,
encara hi sou a temps,
fins a les 11 i 59 minuts d'aquesta nit
encara es poden presentar propostes,
sigui per la pàgina web nostra,
al Facebook hi ha les bases i la full per participar,
o sigui en persona físicament,
allà al centre tenim una urna,
una urna d'allí per posar la papereta.
Són l'EMAS per animar la gent?
Sí, màxim de 20 paraules,
que s'apuntin a les cursos de català.
Màxim 20 paraules.
Sí, ja està.
Màxim 20 paraules.
Regaleu unes tabletes, no?
Sí, el guanyador,
el premi és interessant,
és una tauleta digital
per llegir llibres digitals.
No és una tauleta d'aquelles de...
Ah, és un lector de llibres digitals.
Em sembla que sí.
Un e-reader.
No ho sap què regala aquest home?
No ho sap què regala.
Va, doncs posa'm-ho de cada.
Tauleta digital Android.
Tauleta digital Android.
Doncs és tauleta,
no és un lector digital,
és una tauleta.
També serveix per llegir,
doncs guai.
Sí, pots fer de tot amb una tauleta d'aquestes.
Ah, doncs mira, igual participo.
En petit,
perquè si és tauleta és que és petita.
Sí.
Doncs en petit ho pots fer tot.
Cambiant de tema.
Vinga.
La setmana passada vaig tenir un lapsus greu i terrible
que va ser que no vaig anunciar el Correllengua.
Correllengua,
que es feia a Tarragona el cap de setmana passada,
divendres i dissabte.
Què he fet per redimir-me?
Doncs me vaig passar el dissabte
anant als actes que hi havia durant la jornada
i vaig anar fent fotos de tot
i els he anat posant al blog.
Al Twitter d'un quadre català
vaig passar el dissabte
d'anar posant fotos
del que s'anava fent
i després durant la setmana
l'has anat penjant al blog
i farem un post,
que en diuen un post,
que és un article,
senzillament un article
i poses les fotos i fas el resum.
Però ara amb actes,
divendres a la tarda
va ser al Centre Cívic de Torrefota,
vam fer una sèrie d'actes.
Diguem que el gruix d'actes
va ser el dissabte, 8 de juny,
que a més ho feien a la plaça Cronista CC,
molt agradable,
feia sol,
però com que hi ha aquells arbres tan frondosos,
doncs estava bé.
I va haver un vermut musical
amb el DJ Franqui
i Pallaretti,
que anaven avillats a l'ocasió
amb la barretina,
la faixa vermella,
allò que fan ells
quan van així de coses catalanes.
I va haver un dinar popular
que hi van passar unes 100 persones,
a la tarda hi havia recital de poesia,
després recital de can
amb el cor segeta de foc,
que són els del casal llibertari aquests.
No sé què,
devien cantar,
devien cantar cançons llibertàries,
com a mínim,
i reivindicatives.
Això, tenint en compte
que el Correllengua
és una cosa dedicada
a la llengua i la cultura
i la llibertat dels països catalans.
I es va acabar a la tarda
amb una intervenció
del grup teatral Seven Seas
fent unes quadres
d'amor i humor a la fresca
amb tema lingüístic
i tema social.
Tot això està posat en fotos
per allà al Twitter
d'un quart de català.
La informació es pot trobar
a la web de la CAL,
que és la coordinadora
d'associacions per la llengua.
I aquí a Tarragona
hi participaven els xiquets
de Tarragona,
la CAL,
l'agrupament Escolta fent Camí,
l'associació de veïns
de Maria Cristina
acollia l'espai
i l'associació de veïns
de l'Eixample,
una sèrie d'entitats,
hi havia els de l'ESCUP
i aquest tipus d'entitats
que solen participar en això.
En total,
la jornada de l'ESAT
ja van passar
unes 300 persones per allà,
la del divendres
no ho tinc gaire clar,
però com que el divendres
era la tarda
hi havia uns talles
per la canalla,
una sèrca vila
i un berenar,
doncs també hi devien anar
unes quantes desenes de persones.
I aquest és una mica
el balanç
que després ja dic
es podrà veure en foto
allà al bloc d'un quart de català.
Molt bé.
I tanquem aquesta part
de cosa diversa
amb l'app de la setmana.
Ah, me l'expliques ara?
Sí.
No més endavant?
Molt bé.
No, perquè més endavant tenim...
No, perquè aquest és un tema
a l'app de la setmana,
hi ha vegades que els posem
a les novetats informàtiques,
però avui tinc unes novetats
molt interessants editorials
i això ho hem passat
a la primera part
que també és de la setmana.
La setmana passada
no vam fer l'app de la setmana
perquè era una cosa
que no ens servia per a l'es,
era una aplicació
d'allò per trobar botigues
i tal per a Barcelona
que no ens servia per a l'es
perquè jo no ho vaig dir.
Val.
Aquesta sí.
És una que es diu
L'Ext Talk
i ja estem acostumats
que les apps
tinguin noms anglesos
perquè no sempre
són fetes aquí,
però si són així,
si apareixen aquest tipus
d'aplicacions
amb títols en altres idiomes
com la Palabrados i tal
és perquè també inclouen
el català
dintre de les opcions
i aquí està la gràcia d'aquesta.
És un xat,
o sigui, és una aplicació
que et connecta
amb una xarxa social
dissenyada per xatejar
i practicar idiomes.
Llavors,
amb l'aplicació aquesta
t'apadmet,
clar,
no sempre trobes gent,
jo què sé,
tinc alumnes jo de català
que fora de l'aula
viuen en un entorn social
o en un barri
o en una feina
que no poden practicar
català ningú.
Doncs mira,
això els pot servir
i qui diu català
diu altres idiomes.
Però doncs aquí
la gràcia
quan hem d'enfocar
des del punt de vista català
que si és inclosa
la llengua catalana
aquí és una cosa
que té a veure
amb la Direcció General
de Política Economística
que ja han donat suport
i és una aplicació
que et permet
buscar altres usuaris
amb el mapa,
te pots geolocalitzar
i pots trobar usuaris
per practicar idiomes.
A més a més,
té un servei de traducció
que t'ajuda a trobar paraules
si no et dius
estic practicant
amb una altra persona
i jo li escric en anglès
i ell m'escriu en català
i practiquem
i tal i qual.
Doncs aquest tipus de sats.
Hi ha això,
una ajuda
per trobar paraules
si estàs fluix
de sinònims
o de traducció.
També et permet
acumular les paraules
difícils
en un diccionari personal
i és això
que mitjançant
la geolocalització
et permet trobar
els usuaris
i el mapa
i saber on estàs
que ell sàpiga
on ets tu físicament
i tu saber on estan ells
i tot.
Té la seva gràcia
per practicar,
per practicar.
Ja està.
M'ha agradat.
Doncs escolta,
fem una rea mínima pausa
per respirar
i després
ens posem a la cuina.
Sí.
Atenció.
Si disposes
d'una hora lliure a la setmana
i t'agradaria ajudar
una persona
que està aprenent català
a practicar l'idioma,
al Centre de Normalització Lingüística
de Tarragona
busquem voluntaris.
Voluntariat per la Llengua,
un projecte
de participació lingüística.
Truca'ns sense compromís
i t'informarem
al 977 24 35 27.
Voluntaris per la Llengua.
Ajuda'ns.
Rostim Tapes,
ja tinc bona,
i ja tinc bona.
Però avui,
com que és l'últim
Rosti Tòpics
d'aquesta temporada,
la setmana que ve
és l'última setmana
d'un quart de català
i farem allò
d'altres balanços
i farem l'última conversa
amb Voxford
i aquestes coses,
avui tocava
acomiadar la temporada
del Rosti Tòpics
i ho fem
basant-nos en un article
de fa no res,
de fa dues setmanes,
del Jaume Fàbrega,
el seu blog,
en aquest cas,
Bona Vida,
que parla de...
Bé,
l'article sulta
arran d'allò
que els del celler
de Can Rock
els van donar
aquell premi internacional
de la millor cuina
del món
i això,
ell fa la seva reflexió,
Jaume Fàbrega,
diu,
el títol és
La cuina catalana,
un patrimoni cultural
per a la humanitat.
I,
com ell sempre ho ha dit
i ho ha reivindicat
i aquí torna a insistir,
ell sempre diu
al Jaume Fàbrega
que l'aportació
més important
que ha fet
la cultura catalana
a la cultura europea
és,
sens dubte,
en el camp de la gastronomia.
i encara que,
en general,
sigui poc sabut
i poc...
que la cosa
sigui poc sabuda
i poc reconeguda
pels nostres
intel·lectuals
i polítics,
inclosos els del govern
i que se solen basar
en quatre tòpics suats
o fins i tot
en la bestiesa
de la dieta mediterrània,
que el Jaume Fàbrega
sempre despodrica
d'aquest invent
que no és nostre.
Ah, sí?
Sí,
la dieta mediterrània
és una collonada
que diria
un altre gastronom
famós
com Josep Pla
i si Josep Pla
ho diu
és una paraula
que es pot dir,
és molt catalana.
Collonada.
Quina collonada.
Això de la dieta mediterrània.
Per què diu tot això?
Doncs home,
perquè,
sense anar més lluny,
la cuina catalana
a l'edat mitja
ja era considerada
la primera del món.
Entre altres coses
perquè també
va ser la primera
empresa cultural
que va produir llibres
en llengua
no llatina.
Els primers llibres
de cuina europeus
i potser occidentals
són quasi
tots catalans.
Per exemple,
i a més són llibres
que han anat
sortint per aquí.
El llibre del Sant Subí
que és el primer receptari
conegut europeu.
És català.
Això és del segle XIV,
em sembla,
el XV.
Com us ha de beure
i menjar
de Francesc Ximenes
que és el primer manual
de normes d'urbanitat
a la taula
i amb els vins
i tot això.
El regiment de sanitat
del Nou de Vilanova
és el primer manual
de dietètica.
Tot això
està d'an mitja, eh?
Després,
el llibre de Coc
que és el primer llibre
de cuina impresa
i traduït
escrit
per qui en aquella època
va ser el cuiner
més important del seu temps
i més important
de la història d'Europa
que és el mestre Robert.
Doncs aquest paio era català
i el primer llibre
que va fer
i que és el primer llibre
impresa
i traduït
a altres idiomes
és el llibre de Coc
d'aquest senyor
de cuina.
I també
els primers llibres
de pastisseria
com el llibre de l'art
de totes maneres
de confits
i també
fins i tot
el primer llibre
que conté
receptes afrodisíques
que ja van comentar-lo
que era
l'especulum
al foder.
Al foder
dona el que dona
dona fotre
i dona joder
i ja es veu
per on va la cosa
i no només això
això és la cosa medieval
però és que
a la renaissència
també hi ha llibres
importants
com són
La cuinera catalana
que és un llibre
de l'època del barroc
que ja sap
és important
de la renaissència
també doncs aquest.
I
un altre aspecte
si tot això
ja ho fèiem
a la de mitja
però és que
les receptes
que apareixen
en aquests llibres
són coses
que continuem fent
i continuem menjant
avui dia
com són
sense anar més lluny
la llioli
la picada
els escrevetxos
els trinxats
els espinacs
amb panxes i pinyons
el fricandó
els arrossos
els platillos
els guisats de peix
la carn alast
o arrostida
els bunyols
els flaons
els panadons
o pastissets
la crema
el menjar blanc
tot això
ja ho fèiem a la de mitja
i encara ho fem avui dia
doncs per totes aquestes coses
és per les quals
ja em fa que
ens hem de reivindicar
com a
tot això
és una de les nostres
principals aportacions
a la cultura europea
i mundial
i tot passa pel menjar
i ja està
i aquesta és la cosa
i a més
podem afirmar
que la cuina catalana
és un patrimoni cultural
que hem de preservar
expressa la nostra pertinença social
la nostra manera lúdica
de ser al món
la nostra personalitat nacional
és el reflex de la nostra llengua
i del nostre paisatge
i a més
relaciona tots els països catalans
què et sembla?
doncs
sí, sí
que m'ha convençut
m'ha convençut
però aparents
portes algunes reflexions
sobre productes concrets
formatges?
sí, avui saps que jo tinc la dèria aquella d'alguns tòpics
per això rebentem tòpics
i llavors ja vam parlar un dia de les salses
que si la salmitxada
que si el romesco
que si la salsa de xató
i tot això ja n'hem parlat
vam parlar del menjar blanc
que no és exclusiu de reu
sinó que és medieval
i ho feien a totes les cuines
els tours també ho fan
i tot això
doncs hi ha una altra cosa
que és el tema dels matons
el brossat
el requesón
el queso fresco
i aquestes coses
que hi ha un cacau congebre
i he fet una recerca
amb les pàgines
tot així perquè
la penyada
amb el número d'aquesta setmana
de la revista El Temps
on hi ha la secció del Jaume Habrega
de cuina
el llibre que destaca és un que es diu
el llibre del recuit
Vida i Miracles
d'un llevant de taula
publicat ara fa poc
d'un autor
a veure com es diu
és igual
deixem-lo estar
es diu El llibre del recuit
Vida i Miracles
d'un llevant de taula
és a dir
llevant de taula
és allò que es menja
abans d'aixecar-se de la taula
de les postres
val
sí
val
i doncs
ell parla del recuit
i llavors jo dic
calla
avui seria el bon moment
per acabar la temporada
explicant la diferència
que hi ha
entre totes aquestes coses
el mató o brossat
venen a ser la mateixa cosa
brossat
sí
brossat és com en diuen
al País Valencià
val
per tant el mató i el brossat
venen a ser la mateixa cosa
que és una cosa semblant
però no igual
però no sé com es fa
amb el requesson
no
el requesson
el requesson
que fan anar els castellans
és una cosa semblant
però no ben bé
era la mateixa
són semblants
després tenim
el recuit
el recuit
és això que diu el llibre
que com
amb aquesta denominació
és típic de la zona de Girona
però és el que també
se'n diu
quallada
sí
i això és l'altra part
de quan es fa el mató
i se separa el formatge
el mató
o el brossat
es fa amb una cosa
que se'n diu
es fa bullir la llet
i s'utilitza un coagulant
un coagulant
un coagulant
un coagulant
clar
un coagulant
que acostuma a ser
el cart
o l'herba col
o si no també
coagulant
coagulant
o un suc de llimone
això és amb el que es fa al mató
això fa que se separin
la part greixosa
de la part
caseïna
caseística
caseosa
diu
de la llet
i d'aquí
d'una part
en fem el mató
i d'altra
es fa el recuit
o la quallada
ho dic així
segurament la gent
que ha entès en formatges
dirà que alguna cosa
no l'estimplint bé
però sí que s'aprofita
va per aquí
una cosa paral·lela
és el que fan els castellans
entre el requesson
amb el requesson
que ve a ser
el que seria
l'equivalent del mató
però encara ben bé
no es fa
el mateix procés
però bastant semblant
el requesson
és més
la ricota italiana
ah
val
o sigui
aquí estem parlant
tota l'estona
d'un gust com
perquè el mató
també li passa
a nivell de sabor
com a amargant
sí
i per això
en català
fem la mel i mató
hi posem mel
hi posem sucre
coses del sal damunt
per treure l'amargantor
i així
i amb la quallada
també ho solem fer
la quallada
és més insulsa
i més insípida
i per això
a vegades
es perfuma
amb alguna cosa
com
algun
què sé
perfum de flors
o de taronja
una cosa d'aquestes
de colorant
i de sabor
i després
hi ha altres curiositats
com són
el mató de monja
que no és gens
el mató
sinó que
és una cosa
típica de Barcelona
que ja es feia
fa
ja es feia
el segle XIX
era molt popular
com a cosa de berenar
era una alternativa
a la crema catalana
i el que podem dir
és que el mató de monja
el que més sembla
que nosaltres mengem
o consumim
és
és el menjar blanc
és una variant
semblant
al menjar blanc
però així com
el menjar blanc
el fem de metlles
el mató de monja
es fa
amb llet
i semblant
ja dic
a la crema catalana
més fina
i
tant podia ser blanc
del color de llet
o com es podia fer
anar amb un colorant
a base de safra
perquè fos més gruguet
i això és el mató de monja
que encara que es digui
mató
no és mató
sinó que en realitat
s'assembla més
a un menjar blanc
i això ja apareix
en aquell llibre
de la cuinera catalana
que dèiem
de fet
en llibre aquell
de la cuinera catalana
del segle XIX
el consideraven
com un equivalent
del menjar blanc
encara que no és ben bé
el mateix sistema
i
en castellà
tenen el queso fresco
i el queso de burgos
que són
tipo de queso blando
és a dir
retiene gran parte del suero
i no tiene proceso
de maduración
o refinado
que per tant
ja no té res a veure
amb el requesón
i tampoc té res a veure
amb el mató
i el queso fresco
o el queso de burgos
són variants
de la mateixa cosa
el procés típic
el de burgos
és el més famós
perquè ens el venen així
amb els anuncis
és un formatge fresc
que va amb suquet
no està separat el suquet
sinó que aquí va amb líquid
i això fa que es conservi
més temps
però també és una cosa
bastant insulsa
no és
no és amargant
com els altres
però també són coses
que
es mengen
el formatge fresc
o el de burgos
se sol embarrejar
amb herbes
per ser les fines cèdudes
o amb alguna cosa
que ho dengui una mica de vostè
perquè si no és bastant
sossat
sonso
sonso
en qualsevol cas
tot això
es pot investigar
a través dels webs
del Jaume Fabregó
o bé
anant a la Viquipèdia
que ho explicarà
tot una miqueta
jo la conclusió
que en trec
perquè ara m'estava rellegint
aquestes pàgines
que m'has aportat
és que
a veure
tot parteix del mateix procés
que separar
la part sòlida
de la dèquida
així és el formatge
tot
i que després
clar
hi ha tantes processos
i tantes maneres
que clar
de paraules
per definir
els diferents tipus
de formatges
clar
ni aquí ni allà
i una gran diferència
és que
sigui amb llet d'ovella
amb llet de cabra
o amb llet de vaca
i ja tenen nom diferent
algunes d'aquestes
és més
per exemple
veus
el mató
avui en dia
es fa més amb llet de vaca
però tradicionalment
s'havia fet sempre
amb llet de cabra
o d'ovella
coses d'aquestes
generalment
els formatges
es fan
la majoria de formatges
són de llet de vaca
però n'hi ha
que són d'ovella
o de cabra
i alguns d'aquests
tradicionalment
es feien més aviat
amb cabra o ovella
com el cas del mató
i el recuit
que no pas
de vaca
això és d'aquelles
qüestions lingüístiques
que abans
possiblement
perquè el formatge
es feia a casa
a pagès
i hi havia mil tipus
abans es conservava
tot aquest vocabulari
més ric
avui en dia
com que tot està industrial
tot és formatge fresc
i la versió industrial
sempre és amb llet pasteuritzada
i per tant
és de vaca
etcètera
no és el mateix
un formatge fresc
o un queso de Burgos
comprat amb una granja
de Burgos
que el comprat
al supermercat
amb etiqueta
de no sé quina marca
d'aquelles que no volen
etiquetar en català
au
ja està
au com hem lligat les coses
jo sempre m'ho faig venir bé
per despodricar
ja ho veig
des que ja no tenim allò
del nyiguinyogui
jo no sé per on despodricar
i mira
aprofito qualsevol punta
per despodricar
canviem de tema
en novetats editorials
informàtiques
ara en els minutets
que ens queden
que són pocs
doncs ho farem
curtet i senzill
el catanyol escura
saps què és el catanyol?
la barreja
la barreja de català i castellà
que no se sap ben bé què és
doncs bé
sobre això
fa alguns mesos
el Pau Vidal
que és un filòleg
i és del nostre gremi
del meu com a mínim
per tant
o jo soc del seu gremi
ell és més famós
jo no
doncs jo soc del seu gremi
va publicar aquest llibre
que es veu que va ser un hit
oh
he dit una paraula en anglès
va ser un èxit de vendes
la pots dir a la catalana
un hit
un hit
en fi deixa'm estar
va ser un
va ser l'últim crit
de Sant Jordi
no és un diccionari
però semblant
és una de les coses
més venudes
per Sant Jordi
el catanyol escura
no és el típic diccionari
de barbarismes
sinó que a més a més
aquí
te'ls classifica
per diferents graus
d'atemptat
a la lliocingràcia
de la llengua
i per tant
hi ha
des dels més senzills
que són els de
els de nivell 1
a veure
quins serien els que no fan tant de mal
que no es noten gaire
i es veuen de seguida
són els basis
que els fem tu jo sovint
vaja
jo soc un bale
un bale
des de l'uego
des de l'uego
sí
això hi ha gent que ho diu
des de l'uego
i fins als de grau superior
que són els més invisibles
que són els que passen
des de percebuts
i no es noten
aquests són els perillosos
ara no faré tota la reflexió
sobre el per què
de tot això
perquè seria llarg
i dona per fer un programa
sense monogràfic
sobre cartanyolismes
doncs mira
ja tens secció
per la temporada que ve
és el que he pensat jo
sí?
a veure si ho diu
toma cartanya
el que passa és que
potser ara podem negociar
alguna cosa
això no t'he avisat abans
per fer alguna cosa
l'estiu
ara no ho farem
ara no ho farem
però fora de micròfon
però m'agrada
m'agrada això
de poder parlar
de barbarismes
perquè en realitat
són barbarismes
aquí ja ho dic
els diguem lèxics
són els més senzills
però després hi ha tots
els sintàctics
les construccions
calcades del castellà
que queden fatal
mira
definició
que fa el mateix
Pau Ideal
al pròleg del llibre
la llegirem
perquè quedi clar
què és
un mot espanyol
comença a penetrar
en el català
perquè
mullat en una conversa
sembla donar un matís
respecte al seu equivalent català
així
sembla que la llengua
s'enriqueixi
ja que el parlant
disposa d'un ventall
més ample de vocabulari
progressivament però
el mot castellà
s'imposa
i es racona
el mot català
i al cap d'un temps
el mot català
sembla primer
un matís del mot espanyol
després un matís
de tot prescindible
i aviat
un arqueísme
que fa riure una mica
i ara
per que tinguis
penseu tots els qui
ara dieu
treball
quant temps fa
que dèieu feina
abans la gent
tenia feina
o sortia de la feina
i anava a la feina
ara la gent té treball
ara per desgràcia
és un camp temàtic
que està tan al dia
que busquem sinons
la gent diu
no tinc treball
he perdut el treball
no la feina
doncs bé
una altra
els que diuen joder
en lloc de collons
joder
parlant en català
i et deixen anar
joder
digues collons
que és més autèntic
és més genuí
estàs parlant en català
doncs has de dic
és igual de barruer
igual de barruer
però almenys és català
i està al diccionari
i
o els que diuen
les vuit i mitja
això ja no cal dir
els dos quarts de nou
això
només per dir-ne tres
d'aquests que passen
desapercebuts
i que la gent
no li sembla
no
aquests la gent
els diu
gent que abans deia
collons
ara diu joder
coses d'aquestes
però sí
dona per fer una secció
perquè els
els de lèxic
són fàcils
però els sintàctics
són més fotuts
són els fotuts
aquells de
ja vaig
no perdona
ja vinc
el tema de l'anar
i el venir
moltes d'aquestes coses
són les fotudetes
doncs bé
la gràcia d'això
és que a part que va ser
un gran èxit de vendes
per Sant Jordi
acaba de començar
la setmana passada
des del Vilaweb
un concurs
que es diu
fot-li castanya
al catanyol
cada setmana
el Pau Vidal
en aquesta secció
del Vilaweb
que és una pàgina digital
3bw.vilaweb.cat
i després busqueu
la notícia
el catanyol
l'escura
fot-li canya
cada setmana
penja dos talls
a més
tot està tret
dels mitjans de comunicació
no s'ha inventat res
tot són talls de veu
de ràdio
o vídeos
de programes
ja tenim secció
i ell cada setmana
penja un tall
de ràdio
i un vídeo
de televisió
de coses
per tant públiques
i emeses
perquè el concursant
presenti la seva proposta
digui
aquí
la catanyolada
és aquesta
i has de fer una proposta
has de proposar
una solució
hi ha un formulari
molt senzill
et posis noms
con noms
el teu correu
la catanyolada
que has detectat
amb el tall
l'1 o el 2
i la solució
que proposes
i cada setmana
surteix
en un lot de llibres
entre qui
hagi fet millor
el problema
de moment van dues setmanes
és un concurs xulo
de Vila Web
sí
hauríem de participar
des d'un quart de català
sí
però hi ha per sistema
sí
enric
hem d'anar acabant
vol simplement dir
el titular
de l'última notícia
sí
perquè el titular
és molt gràfic
i molt senzill
diu
en espanyol
onada
de què va
és un recull
dels 40 casos
de discriminació
lingüística
que ha recopilat
la plataforma
per la llengua
el van presentar
dimecres
a Barcelona
però com totes les coses
de la plataforma
jo sempre ho reivindico
i que està molt bé
la pots baixar sencera
és un dossier
de 84 pàgines
en PDF
que te pots baixar sencer
i consultar
40 casos
de discriminació
de discriminació
de discriminació
lingüística
a les administracions
públiques
són correguts
entre
el gener del 2007
i els primers mesos
del 2013
són els més sonats
d'això
hi ha tota la informació
a la web
de la plataforma
el dossier
que es pot baixar
s'han fet
un acte
de presentació
a Barcelona
i per exemple
a Vila Web
feien un resum
del tema
i feien un resum
dels 40 casos
i ja està
això
si us pica
que és una cosa
d'aquelles que piquen
aquesta
doncs podeu veure
l'informe sencer
o els resums
que hi ha penjats
a la plataforma
hi ha resum
hi ha l'informe sencer
i ja dic
hi ha un resum
molt gràfic
un resum
d'allò molt titulat
dels 40 casos
a Vila Web
va sortir també
tot un reportatge
al punt
etcètera
ai
Enric Arrega
que marxem amb els gossos
recordem-vos
que tenim concert
dissabte
tenim 7.000 milions
de raons
que és la cançó
aquesta
amb què ens acomiadarem
doncs bé
gràcies
fins la setmana vinent
que ens acomiadarem
també al Quarta Català
divendres més
i prou
què vam quedar
que tu portes la coca
i jo el cava
que faríem Sant Joan
i que aquell d'allà
el de la peixera
que faci el disseny
el Joan Maria
o el Lluís
música rebutllosa
posarem música rebutllosa
la setmana que ve
val
m'agrada
ai
i ens acomiadarem
d'Oxford també
a mi també
tindrem feina
adeu
igual que ahir