Title:

Cuina de primavera: Montaditos, Dixieland i espàrrecs

## Tapes i la nova oferta de ‘montaditos’ El xef **Francesc Lledó**, del restaurant *Quim Quima*, presenta una nova proposta gastronòmica basada en la filosofia del *montadito*. L'objectiu és oferir un format de menjar més **informal i assequible** a la zona de barres del seu local. • **Menú de montaditos**: Per 18 euros, s'ofereix una degustació lliure de tota la varietat disponible. • **Varietats destacades**: *Quiche* de calçots amb romesco, hamburguesa de bacallà, porc senglar amb xocolata i Chartreuse, i broquetes de vedella amb tomàquets dolços. • **Vigència**: L'oferta estarà disponible durant tota la primavera, aproximadament fins a Sant Joan. ## Festival Internacional de Dixieland a Tarragona El restaurant col·labora un any més amb el festival oferint **sopars amb música en directe** els caps de setmana del 15-16 i 22-23 de març. • **Preu i format**: Menú tancat de 25 euros amb tres primers i tres segons a escollir. • **Actuacions**: Grups com *X-Wing* i duets de violí amenitzaran les vetllades mentre es tasta producte de temporada. ## Protagonista de temporada: L'espàrrec salvatge Es discuteix la temporada de collita d'espàrrecs silvestres, destacant que són més **dolços i intensos** que els cultivats. ### Tècniques i Receptes • **Collita**: S'han de trencar amb la mà pel punt on el tall cruixeix naturalment per evitar les parts llenyoses. • **Consum cru**: Ideal en amanides amb escarola i romesco. • **Truites i remenats**: El xef recomana no coure'ls gaire. Destaca el *remenat d'escamarlans i espàrrecs*, usant el cap de l'escamarlà per aromatitzar l'oli. • **Sopes i acompanyaments**: Proposta d'una sopa de peix blanca amb espàrrecs saltejats per sobre o com a guarnició de lluç a la planxa. > "L'espàrrec salvatge és tan escàs i difícil de trobar que és un luxe fer-lo servir en grans quantitats per acompanyar."

['gastronomia', 'cuina', 'Tarragona', 'montaditos', 'espàrrecs salvatges', 'Dixieland', 'receptes', 'Quim Quima', 'producte de temporada']