Title:

Espai de Cuina amb Francesc Lledó: pastissos de carn i activitats gastronòmiques a Tarragona

En aquesta emissió de l’Espai de Cuina, Francesc Lledó ens explica la seva implicació en la Fira del Vídeo Tarragona i la participació en les jornades de l’arròs amb diversos plats (risotto de galeres, arròs caldós de peix i risotto de bolets i botifarra negra). Parla també de la seva col·laboració com a jurat en el concurs de vins de la D.O. Tarragona. A continuació introdueix el tema culinari del dia: els pastissos de carn. Comença per les bases (carn picada, ou, pa ratllat, parres) i dóna consells sobre proporcions, tipus de carn i greixos. Proposa diverses variants: amb bacon de cobertura, mediterrània amb formatge i orenga, amb albergínia (estil moussaka), amb base de puré de patata, agrupant llet o tomàquet per donar més soltura, per fer-los més lleugers o consistents, i finalment una versió amb pasta filo (o bric) i suggeriments d’acompanyament de pesto. També comparteix recomanacions de forn, seguretat alimentària i consells per preparar amb antelació.

['cuina', 'pastissos de carn', 'receptes', 'gastroTarragona', 'arròs', 'vins', 'Francesc Lledó', 'pasta filo']