Title:

Carta de vins i receptes amb gamba de Tarragona a Quim Quima

En aquesta entrevista, Francesc Lladó, del restaurant Quim Quima, explica els canvis a la carta de vins i recomana la Fira de Falset per tastar les novetats vinícoles. A continuació, desgrana la temporada de la gamba de Tarragona, la seva disponibilitat i preu, i proposa diverses maneres de preparar-la: des de consum crua a l’estil japonès integrant-la en risottos, carpaccios amb foie d’ànec, “raviolis” de pasta de full farcits i gambes a la planxa. Finalment, ofereix suggeriments de maridatge amb vins blancs fermentats amb lies, garnatxes envellides i rosats amb caràcter.

['restaurant', 'vins', 'carta de vins', 'Fira de Falset', 'gamba de Tarragona', 'receptes', 'maridatge', 'cuina mediterrània', 'gastronomia']