Title:

Receptes de galeres i calçots al Quim Quima (Tarragona)

En aquest programa, el Francesc Lledó presenta dues grans elaboracions: una crema de galeres i diverses propostes amb calçots. Primer s’explica com preparar una base tipus americana amb galeres petites saltejades, flambejades amb brandy, bullides amb sofregit de ceba i tomàquet, i finalment espessides amb arròs per obtenir una crema fina. A continuació, es passen les receptes amb calçots: des de la cocció senzilla al forn fins a plats més elaborats com patates al caliu amb calçots escalibats, cremes i marmelades de calçots, quixinhos, truites, escàlops, conserves de pèsols confitats o sardines, i variants de calçotada amb calçots petits descartats. També es fa una breu menció a les activitats Family Week i al menú de Quim Quima.

['recepta', 'galeres', 'calçots', 'Tarragona', 'restaurant', 'cuina catalana', 'Family Week']