Fins demà!
Tarragona Saludable
Tarragona Saludable és l'espai que tot seguit
durem a terme a la sintonia de Tarragona Ràdio
cada dilluns, després de l'espai
tothom ens dediquem també
a parlar una mica d'això
de consells de salut
i dintre d'aquest projecte que impulsa
l'Ajuntament de Tarragona
Avui tenim diverses convidades per parlar
crec que avui centrarem l'espai
amb la dieta mediterrània
Saludem la Francisca Sado, bon dia
de l'Ajuntament de Tarragona
Tenim d'altres convidades
si us recordeu els noms
perdó
Mònica Serrano
de l'Agència de Salut Pública
i encara una altra convidada
Anna Bocio també de l'Agència de Salut Pública
Avui hem de centrar aquest espai
amb la dieta mediterrània
Què hem de comentar?
Mira, parlarem de dieta mediterrània
però també d'un concepte una mica més ampli
que és l'estil de vida mediterrani
que inclou aquesta part alimentària
que és la dieta mediterrània
però que també inclou altres aspectes saludables
com són la promoció de l'activitat física moderada
la socialització de les persones
aquesta tradició entorn a la taula
menjar a poc a poc
seure a taula
parlar amb la gent
És a dir, que no tot
només és allò quan parlem de dieta mediterrània
és a dir, menjar bé
i menjar correctament
hi ha molt més enllà
Sí, és un concepte més ampli
tot i que l'evidència científica
ens diu que els mediterranis
a través dels segles
van configurar aquest model alimentari
que és molt bo per la salut
per tant, aquesta dieta mediterrània
és una herència cultural que tenim
que veiem que s'està perdent una mica
i que, per tant, hem de promocionar-la
Hem d'intentar mantenir, no?
Exacte, promocionar-les
Molt bé
Més enllà de la dieta
que és el que ens comentaves ara
hi ha d'altres coses que hem de tenir en compte
o d'altres conceptes que hem de dur a terme
Exacte, hem de tenir una dieta saludable
com és aquesta
i un estil de vida actiu en general
La dieta, tornant una mica a la dieta mediterrània
hi ha dos conceptes que són clars d'aquesta dieta
que és la simplicitat i la varietat
i que això fa que sigui equilibrada
i completa en quant als aliments
Aquesta simplicitat és perquè no hem d'inventar res
ho tenim tot aquí a la vora
és una cuina de proximitat
De fet, som els productors de la majoria dels aliments
que volem promocionar
com és l'oli d'oliva, els fruits secs
tenim fruita i verdura tot l'any
fruita fresca
tenim tot molt a la vora
Tot ho tenim ben a prop
no és complicat aconseguir aquests aliments
que es basen en la dieta mediterrània
amb els quals es basa la dieta mediterrània
Exactament
Ho tenim tot ben a prop i a més és això
a part de la simplicitat
doncs la varietat
que és doncs això
promocionar aquests productes frescos
locals de temporada
cada temporada el que tenim més a l'abast
Això sembla que també s'està perdent
aquests productes de temporada
sembla que ara hi ha de tot l'any
i hem d'anar més pels productes de temporada
amb la dieta mediterrània potser funciona més així
Sí, sí, el que dèiem
una mica potenciar la cuina de proximitat
Molt bé
Què més?
Com a característiques de la dieta mediterrània
doncs
la varietat de productes vegetals
i el seu consum elevat
que són els que ens aporten
doncs la riquesa vitamínica
d'aquesta dieta
o sigui
potenciar aquests productes vegetals
i reduir el consum dels d'origen animal
dins d'aquests d'origen animal
doncs potenciar el peix
i reduir una mica la carn
més aviat
i potenciar dins de la carn
el que són les varietats més magres
Això no ho fem bé doncs, no?
O generalment no es fa bé, no?
Et sembla que mengem molta carn
perquè ara es tendeix a incrementar una mica massa
el que és el consum de proteïnes
llavors també en moderació
dins d'aquesta part d'origen animal
doncs també incloure els ous
les llets fermentades, els formatges
deies que cal incrementar
o que es vol consum de peix
però no de tot tipus
o sigui
quin és el...
Bé, sí, el peix de tot tipus
Sí? Pot ser qualsevol...
El peix blau ens aporta més els greixos insaturats
però, bueno, en general
quan parlem d'origen animal
doncs potenciar més el peix
en general
enfront de la carn
És a dir, tornem a fer referència
amb això que dèiem al principi
de la varietat, no?
És a dir, que una bona dieta
es basa amb la varietat
és a dir, menjar una mica de tot
sense passar-nos amb cap producte
però una mica de tot, ben variadet
Sí, sí
i tornem una altra vegada
a potenciar el que és l'estacionalitat
preferència de productes locals
de temporada
També una altra característica
de la dieta mediterrània
és la riquesa d'edats de carboni
complexes i de fibra
també molt lligada a vegades
al consum dels cereals integrals
i després
una de les coses més importants
i que tenim molt a la vora
és l'oli d'oliva
que és una mica la joia
de la gastronomia mediterrània
A més que casa amb tot
perquè amb tots els productes
que ens estàs comentant
a tots els podem posar
o els podem fer servir amb oli d'oliva, no?
Sí, sí, sí
és que tot ho tenim molt a l'abast
Molt bé
Doncs això pel que fa a les característiques
d'aquesta dieta mediterrània
no sé si tenim algun punt més
a comentar
Bueno, el que una mica
insistir en això
que s'està perdent
i que es vol
que es vol promocionar
I per què s'està perdent
aquesta dieta mediterrània?
Amb totes aquestes característiques
que ens has comentat
i amb tots aquests
doncs punts positius
que ens has comentat
per què creus que s'està perdent
o que la gent no la segueix?
Cada vegada
se segueix menys
una mica lligat a l'estil de vida
que portem tots, no?
Sempre anem ràpid
hem de dinar fora de casa
a vegades comprem coses
ja semielaborades
i productes preparats
i això
doncs això respon
a aquest estil de vida
modern, no?
I això fa que
la dieta mediterrània
doncs estigui
estigui en
en perill
llavors
què hem de recuperar?
doncs
podem tenir
en compte
aquests consells
convenien fer
entre 3 i 5 àpats
al dia
complementats
una mica
entre ells
recordar que l'esmorzar
és un àpat molt important
i que
ha d'estar ben equilibrat
i ser complet
Fem especial incidència
amb això
no es tracta d'esmorzar
només un got de llet
i després ja fins a l'hora de dinar
això no
hem de menjar una mica més
a l'hora de l'esmorzar
ha de ser complet
aquest esmorzar
llavors doncs
ha de tenir
doncs
láctis
cereals
bé sigui pa
galetes
cereals d'esmorzar
i també fruita fresca
sencera
trossejada
amb suc
com sigui
i això ens ho podem anar repartint
al llarg del matí
o ha de ser tot
o pot ser tot
a l'hora d'esmorzar
per exemple
què és millor?
no pot ser abans
perquè 5 àpats
han de ser
esmorzar dinar
i sopa
amb berenar
i alguna cosa a mig matí
ho hauríem de
exacte
doncs
aquesta
aquesta
aquest esmorzar
que és important
i que ha de ser complet
es pot repartir
no cal que sigui tot
abans de sortir de casa
sinó que sempre
podem deixar
alguna cosa a la feina
o podem deixar
alguna cosa
per mig matí
per mig matí
doncs també
reservar alguna cosa
perquè així
poder aguantar
millor
fins a l'hora de dinar
el dinar
com hauria de ser?
el dinar
i parlo del dinar
i el sopar
perquè han de ser
àpats que es complementin
llavors
s'ha d'intentar
evitar
la repetició
d'aliments
o de preparacions
veure una mica
el que has dinat
i en funció d'això
si dinem peix
podem sopar car
per exemple
o al revés
o si dinem verdura
podem
no sé
sí sí
s'ha d'intentar
combinar
dins de
de les recomanacions
de
doncs de
que si dinem
arròs
no tornem
a sopar
arròs
per exemple
exacte
intentar una mica
que es complementin
entre ells
jo una mica
el que volia afegir
al voltant
del que està
dient Mònica
que ha dit
una cosa
que és molt important
és que l'estil de vida
que portem
cada vegada
de menjar
fora de casa
ens ha fet
perdre una mica
aquest hàbit
de la dieta
mediterrània
i una de les raons
per les que estem aquí
és per impulsar
aquest projecte
des del departament
de salut
que és el projecte
AMET
que crec
que és molt interessant
perquè
bueno
mengem
en molts restaurants
que ja estan fent
la dieta mediterrània
ara ja veureu
en què consisteix
aquest projecte
en concret
i hem de
potenciar
i d'alguna manera
diríem
premiar
en algun distintiu
ara us explicarem
aquests restaurants
que realment
ens faciliten
que encara que mengem
fora de casa
fer una dieta
com cal
és a dir
que l'estil
aquest de vida
tan
entre cometes
entre grosses cometes
modern
no és incompatible
amb la dieta mediterrània
si ens ho muntem bé
no
bueno
com deia la Francis
segons les enquestes
les estadístiques
que actualment
hi ha un
quasi un 37%
de la població
adulta
que almenys
dinar fora de casa
un cop al dia
un cop a la setmana
perdó
llavors
això fa que
clar
quan treballes fora
i has de dinar fora
cada dia
doncs que puguis
almenys optar
a menús
o a establiments
que t'ofereixin
la possibilitat
de menjar
dieta mediterrània
llavors
digue
no
anava a dir
que hi ha molts restaurants
que ja ho promocionen
com deia la Francis
això
dieta mediterrània
però no sé si
en tots els casos
és compleix
o no
clar llavors
això està
el projecte
que t'emet
que vol dir
establiments promotors
de l'alimentació
mediterrània
són unes sigles
A-M-E-D
és un projecte
que surt
del pla integral
per a la promoció
de l'activitat física
i l'alimentació saludable
del Departament de Salut
llavors
aquest pla
el que pretén
és en diferents àmbits
fomentar
la vida saludable
d'alguna manera
llavors
dins de l'àmbit educatiu
dins de l'àmbit laboral
de l'àmbit comunitari
i de l'àmbit sanitari
i dins de l'àmbit
tant comunitari
com laboral
entraria
aquest projecte med
que va dirigit
als restauradors
que fan restauració col·lectiva
els establiments que fan menús
dirigits a la població laboral
bàsicament
perquè la gent
tingui l'opció
de menjar
dieta mediterrània
fora de casa
I llavors
què s'analitza
o què es té en compte
amb aquest projecte
i quina és la funció?
Doncs
hi ha uns requisits
que els restaurants
que es vulguin acreditar
han de seguir
primer l'objectiu
és que
donar
i la importància
de la relació
entre l'alimentació
i la salut
de veure que realment
l'alimentació
té importància
amb la salut
llavors
mantenir i fomentar
el consum d'aliments
i preparacions saludables
propis de la restauració
de l'àrea mediterrània
amb la restauració col·lectiva
i que a més a més
aquests establiments
ofereixin
als seus clients
informació
d'oci actiu
o sigui
de passejades
que puguin haver
a la zona
És el que comentàvem al principi
no només la dieta
sinó tot allò
que hem de fer
paral·lelament
a una bona dieta
i una bona dieta mediterrània
Sí
que no es quedi només
amb el menjar
sinó amb la manera
de viure
d'alguna manera
de ser més actius
i d'efectivitat física
Llavors
actualment
a Catalunya
hi ha uns 210
220 establiments
acreditats
concretament
al Camp de Tarragona
en tenim 37
i llavors
és un projecte
que s'ha d'anar
ha d'anar creixent
d'alguna manera
per donar aquesta
possibilitat a la població
Llavors nosaltres
hem de mirar
els restaurants
que tinguin
aquesta acreditació
l'acreditació
que suposo que
és el que tenies tu Francis
de premiar
aquests restaurants
que sí que ens ofereixen
una bona dieta mediterrània
uns bons consells
paral·lels
anava per aquí
no?
Sí
pensem que
és una manera
que està fent
l'esforç
de fer les coses
ben fetes
d'alguna manera
des del departament
se les vol premiar
en aquest distintiu
i des d'aquí
una mica el que volem
fer una crida
perquè molts restauradors
de Tarragona
ja sabent
que ho estan fent
i que ho fan bé
l'únic que pot ser
les faltaria
una mica
donar aquest pas
de demanar
l'acreditació
això seria com un segell
de qualitat
tenia algú al darrere
que realment
afirmi
i comprovi
que allò
s'està fent correctament
i que
s'utilitzen els aliments
adequats
i es donen els consells
adequats
llavors tindríem
aquest segell
de qualitat
aquest distintiu
si de fet
se'ls dona
un distintiu
que és com una
enganxina
perquè pengin
a la porta
de l'establiment
amb el logo
de l'AMET
i a més a més
a part del distintiu
hi ha altres avantatges
que tenen els restauradors
que seria
que a part del distintiu
a través de
la pàgina web
de l'Ajuntament
o de diferents guies
de turisme
o el que sigui
es pot fer difusió
d'aquests establiments
que tenen
el distintiu AMET
i a més a més
també tenen
periòdicament
es rep un
un botlletí electrònic
que és l'AMET News
amb notícies
relacionades amb la dieta
mediterrània
i possibilitat
d'assistència
a sessions informatives
a algun curs
que es pugui fer
dirigit als restauradors
etc.
Molt bé
doncs interessant
aquest projecte
AMET
aquest va dirigit
fonamentalment
als restauradors
Sí
sobretot
els que fan
els que fan
menys
per població laboral
menys
Amb el tema
de la comunitat educativa
que comenta més abans
també seria aplicable
un programa similar
a les escoles
es té en compte
imagino
també el tema
de la dieta mediterrània
A les escoles
hi ha un altre programa
en relació a la dieta
hi ha un programa
que és el programa
de revisió de menús escolars
que es fan també
a través del departament
que revisen els menús
de les escoles
perquè també segueixin
una dieta equilibrada
és tan important
tan important
només si cap
que
S'està treballant
en diferents àmbits
per això
Aquest comentàvem avui
el de restauradors
Dèiem que al Camp de Tarragona
37 restaurants
són molts?
Són pocs?
S'haurien d'augmentar-ho?
S'hauria d'augmentar
Sí, no són molts
perquè tenint en compte
que alguns
entren a dins
per exemple
la Universitat
Rovira i Virgili
tots els menjadors
de la Universitat
del Camp de Tarragona
estan acreditats
Molt bé
I al restaurant
això li costa
li suposa
algun sobrecost?
No, això és important dir-ho
perquè és un projecte
que no suposa
cap cost
és gratuït
i dona aquestes
avantatges
i a més a més
de cara als clients
també té l'avantatge
evidentment
que pots triar
una dieta mediterrània
i que a més a més
els preus
han de ser els preus
habituals de l'establiment
o sigui
no per ser amet
s'han d'augmentar els preus
al contrari
s'ha de mantenir
un requisit
és que es mantinguin
els preus habituals
de l'establiment
I sí que vosaltres
també després podeu donar
consells de millora
amb aquests restaurants
que potser ho fan bé
però no tenen
alguna errada
també ho feu això?
Sí, perquè hi ha
uns requisits
que han de complir
a part de les condicions
higiènico-sanitàries
evidentment
que han de ser correctes
a més a més
hi ha uns requisits alimentaris
que dins del seu menú
de les seves cartes
han de tenir
una sèrie d'aliments
que bueno
hi ha tot un requisit
de coses
que potser tampoc
no cal entrar-hi en detall
però bueno
això de promocionar
la fruita als postres
que hi hagi un 50%
de
50% dels segons plats
en baix consum de greix
una sèrie de requisits
que s'han establerts
Doncs tot això
ens ho hem de plantejar
d'una banda
si estem fent bé
el tema de la dieta mediterrània
ens hem de plantejar
aquests consells
que ens donaven
les nostres expertes
que avui ens han acompanyat
al Tarragona Saludable
i d'altra banda
doncs això
buscar els restaurants
amb aquest distintiu
AMET
perquè així sabrem
doncs que
segueixen aquests criteris
aquests requisits
per donar-nos
i per oferir-nos
tots els beneficis
de la dieta mediterrània
Sí, ràpidament
perquè ens queda un minut
Volia donar
la pàgina web
que existeix
que és la
www.amet.cat
que ja és on trobaran
tota la informació
de com acreditar-se
dels restaurants
que estan acreditats
Bé, més tard
perquè
ens podem dir-ho allà
www.amet.cat
Francis, Anna, Mònica
moltíssimes gràcies
per acompanyar-nos
se'ns acaba el temps
arribem al punt onari
de les 12
dilluns vinent
més Tarragona Saludable
la sintonia de Tarragona Ràdio
Gràcies per acompanyar-nos
Gràcies
Bon dia
Gràcies