Title:

25 Anys de la Facultat d’Enologia: Mas dels Frares, Zenit Demeter i Biotecnologia Enològica

**Aquest episodi** repassa els 25 anys de la Facultat d’Enologia de la URV, descriu el funcionament docent i productiu del centre experimental Mas dels Frares i aprofundeix en la recerca en biotecnologia enològica i l’impacte del canvi climàtic en el vi. **Punts clau:** - **Aniversari i trajectòria**: balanç dels 25 anys d’ensenyament, multidisciplinarietat i reptes futurs (captació d’estudiants, finançament). - **Mas dels Frares**: instal·lacions, vinya pròpia, producció anual (≈40 000 kg), distribució URB i experiències enoturístiques. - **Producció docent vs. recerca**: assignació de raïm a projectes, elaboració de vins pels estudiants i experiments amb tipus i graus de torrat de fusta. - **Vins URB**: catàleg actual (2 blancs, 2 negres, 2 escumosos, vidol), tirada anual (6 000–7 000 ampolles), premis i puntuacions (87–88 PenyaPenyint). - **Descobriment arqueològic**: troballa de restes romanes a la vinya i piscina romana al costat del celler. - **Biotecnologia enològica**: rol dels microorganismes (llevats i bacteris làctics) en fermentacions alcohòlica i malolàctica. - **Zenit Demeter**: projecte internacional sobre canvi climàtic, selecció de microrganismes tolerants a l’etanol i ajust de dates de verema. - **Reptes i col·laboracions**: necessitat de més alumnes, menys retallades, competència entre màsters, pràctiques en cellers i projectes amb empreses locals i europees. **Convidats:** - Joan Miquel Canals (director de Mas dels Frares) - Albert Bordons (professor i investigador en biotecnologia enològica)

['enologia', 'vi', 'recerca', 'Mas dels Frares', 'Zenit Demeter', 'canvi climàtic', 'biotecnologia enològica', 'fermentació malolàctica', 'microbiologia', 'fusta', 'roure', 'URB', 'vinya', 'Mas dels Frares', 'student wines']