Title:

25 anys de la Facultat d'Enologia i la recerca a Mas dels Frares

## Celebració i trajectòria de la Facultat d'Enologia L'episodi commemora el **25è aniversari** de la Facultat d'Enologia de la *Universitat Rovira i Virgili* (URV), destacant-la com un centre de referència a Espanya i Europa. Joan Miquel Canals i Albert Bordons expliquen com la facultat ha crescut des de 1995, esdevenint un centre **multidisciplinari** amb grups de recerca potents en microbiologia i tecnologia enològica. ### El Mas dels Frares: El celler experimental El cor pràctic de la facultat és la finca **Mas dels Frares** situada a Constantí. Aquesta instal·lació és única per diversos motius: • Disposa d'un **celler experimental** i vinyes propies on els estudiants elaboren el vi des de la verema fins a l'embotellament. • Compta amb una col·lecció de més de 15 varietats de raïm diferents. • Recentment, s'hi han descobert **restes arqueològiques romanes** (una piscina) durant les tasques de conreu, vinculant la producció actual amb la història mil·lenària de Tarragona. > "Som l'únic centre que té un celler experimental amb vinyes pròpies, que les conreem nosaltres i després fem vi, l'embotellem i el venem." ### Recerca i Canvi Climàtic: Projecte CENIT DEMETER Un dels pilars de la conversa és la recerca en *biotecnologia enològica*. Albert Bordons detalla la participació en el projecte **CENIT DEMETER**, que estudia com el **canvi climàtic** afecta la vinya: • **Augment de l'etanol**: L'increment de les temperatures provoca una major concentració de sucres, dificultant la supervivència dels bacteris i llevats tradicionals durant la fermentació. • **Selecció de microorganismes**: Es treballa en la identificació de bacteris *malolàctics* més resistents a l'alcohol per garantir la qualitat del producte final. • **Criança en fusta**: Recerca sobre com diferents tipus de roure (francès vs. americà) i nivells de torrat influeixen en les propietats sensorials del vi. ### Els vins de la URV i reptes de futur La producció de la universitat (més d'unes 7.000 ampolles anuals) ha obtingut reconeixements notables, amb puntuacions d'entre **87 i 88 a la Guia Peñín**. Tot i l'èxit acadèmic i la forta col·laboració amb el sector empresarial, els convidats expressen la seva preocupació per la **reducció de pressupostos** i l'elevat cost de les taxes universitàries a Catalunya, que dificulta la competició amb altres regions.

['Enologia', 'URV', 'Mas dels Frares', 'Canvi climàtic', 'Biotecnologia enològica', 'Vi', 'Tarragona', 'CENIT DEMETER', 'Fermentació']