Title:

L'aigua i l'alfàbrega: Tipus, puresa i cuina

## **L'Aigua: Puresa, Tipus i Consum** En aquesta secció, en Francesc Lledó analitza el panorama de les **aigües embotellades**, destacant que originàriament la gent bevia de fonts naturals, però que factors comercials i la variació en la qualitat de l'aigua domèstica han canviat aquesta tendència. ### **Classificació de les aigües segons l'etiquetatge** * **Aigua mineral natural**: Les de *màxima qualitat*. S'embotellen exactament com es troben a la natura, provenen de jaciments subterranis, són lliures de bacteris i tenen una composició mineral constant. * **Aigua de manantial**: Tot i que sonen naturals, poden ser més impures en sortir a l'exterior i requereixen filtratges físics. La seva composició química no és tan constant. * **Aigua potable preparada**: És similar a l'aigua de l'aixeta. Se sotmet a processos químics per netejar-la i, sovint, no s'especifica clarament a l'etiqueta per evitar el rebuig del consumidor. ### **El concepte de residu sòlid i mineralització** En Francesc explica que el **residu sec** és el pes dels minerals que queden després d'evaporar un litre d'aigua. Aconsella: - Prioritzar aigües de *mineralització dèbil* (per sota de 150-200 mg/l) per facilitar la neteja de residus del cos. - Consumir aigües carbonatades o riques en sodi puntualment (com a l'estiu) per recuperar sals perdudes. > "L'aigua de més qualitat és la que hi posa aigua mineral natural, perquè està embotellada exactament com es troba a la natura." --- ## **L'Alfàbrega: Un Tresor Medicinal i Culinari** L'alfàbrega destaca no només pel seu aroma, sinó per les seves múltiples **propietats medicinals** i aplicacions en la dieta mediterrània. ### **Beneficis per a la salut** * **Sistema digestiu**: Actua com a calmant per a gasos, nàusies i calfreds estomacals. * **Efecte relaxant**: És útil contra l'estrès i l'insomni. Fins i tot la seva olor té propietats *antidepressives*. * **Ús tòpic**: Serveix per tractar l'acné (per la seva acció antibacteriana) i per alleujar picades de mosquits mitjançant emplastres. ### **Aplicacions a la cuina** En Francesc proposa diverses maneres de conservar-la i gaudir-ne: 1. **Pesto**: La forma més clàssica, triturada amb pinyons, oli i formatge. 2. **Oli aromatitzat**: Triturar alfàbrega fresca amb oli d'oliva verge extra (varietat *arbequina* per la seva suau dolçor). 3. **Mantega d'alfàbrega**: Barrejar la herba triturada amb mantega en textura de pomada per a torrades. 4. **Maridatges**: Combina excel·lentment amb tomàquet, formatge, olives negres i, fins i tot, llenties.

['cuina', 'aigua', 'nutrició', 'alfàbrega', 'salut natural', 'gastronomia', 'etiquetatge']