Title:

Menús de Nadal, Garrí al Forn i Guarnicions Festives

**Resum de l’episodi** En aquest episodi en Francesc ens explica com preparar un nadal gastronòmicament complet: - **Plans i Menús de Festes**: Sopars d’empresa, concert amb menú especial, sopar de Nit de Nadal a la carta i menú tradicional de Nadal amb entrants, plats principals i postres clàssics. - **Recepta del garrí al forn**: Marinada cítrica amb taronja i all, injecció del marinat, cocció lenta a baixa temperatura (110 °C) i gratinat final a 180 °C. Consells per fer-lo sencer, en quarts, avançar la cocció i usar el forn amb safata d’aigua. - **Guarnicions**: - *Tomàquets confitats*: Coure a 110 °C amb sucre, sal, pebre i oli. - *Compota de poma*: Fer al microones amb poma amb pell, triturar i colar. - *Gratin dauphinois*: Capes de patata de 3 mm amb nata, all i farigola, cuit a 200 °C. - **Tancament i pròxim episodi**: Anunci d’una cistella de productes delicatessen per a la següent tanda.

["sopars d'empresa", 'menú especial', 'Nit de Nadal', 'menú tradicional', 'garrí al forn', 'marinat', 'taronges', 'cocció lenta', 'tomàquets confitats', 'compota de poma', 'gratin dauphinois', 'paper film', 'forn', 'grill', 'guarnicions']