Fins demà!
Hem passat el punt del migdia, jo ja tinc gana tot el matí,
però clar, quan arriba aquesta hora, dijous,
i arriba el Francesc a la porta, tots se li vam aquí.
Francesc, bon dia!
Hola, bon dia a tothom.
El Quim Quimà deu treure fum, també, eh?
Bé, ara aquests dies hi ha els sopars d'empresa,
de tothom, i després també estem preparant,
doncs, mira, aquest dissabte tenim l'últim concert de l'ARPA,
que, com cada concert,
fem un menú especial de 25 euros amb tot inclòs,
amb la música i tot, que és molt xulo.
és un menú que són tres primers de picar,
i després hi ha un segon i dos segons a triar i el postre,
amb el vi, el cafè, tot inclòs.
I després també estem preparant, doncs, la nit de Nadal,
la Notxe Buena, que també obrim,
que aquesta obrim a la carta, normalment,
i també estem preparant el dia de Nadal, a dinar,
el dia 25, que aquí sí que fem un menú especial,
fem un menú tradicional,
amb el tradicional seria...
Amb el tradicional m'he centrat una miqueta en casa meva,
a casa meva de petit temps.
Jo recordo que de primer es feia una miqueta d'entremès,
una miqueta de coseta així,
doncs de primer fem uns cruixents d'escamarlans,
d'aquí de Tarragona, amb formatge fresc,
després fem el típic caldo de Nadal,
amb els galets farcits,
després fem un suquet de rap,
i després encara fem un capó
i després encara un postre,
que és un farcellet de poma caramelitzada i coco,
vull dir, un menú llarg,
però, doncs, clar, és un dia especial
i és un dia de Nadal, amb vins bons i tot.
El vi a triar o també teniu...
El vi, el tenim inclòs ja un vi estàndard,
però també es pot triar, es pot canviar,
llavors el que fem és descomptem el preu del vi
que estava inclòs i cobrem la diferència i ja està.
Després també fem un altre menú més modern, diguem-ne,
que ja inclou una caldereta de llamàntol,
ja inclou coses diferents,
però, doncs, són dos menús que també estem preparant ja
de cara a aquest Nadal,
sobretot ara, doncs, el tema informatiu a la gent i tot això,
i, bueno, moltes coses que...
que fer d'aquí a, no res, a dues setmanes,
i els sopars d'empresa, no?
Recordeu, ho anirem recordant aquests dies, eh?
Obert al Quim Quima, la nit de Nadal.
La nit de Nadal, sí, perquè com que tenim a la catedral davant,
doncs, la gent ve moltes vegades a sopar,
fer un sopar, per això faig carta,
perquè fes un sopar més informal, més lleugeret,
perquè la gent vol anar a la missa al galla a les 12,
molta gent,
i el dia de Nadal, doncs, amb aquests menús.
Molt bé.
Volíem parlar avui, començar l'espai, parlant dels congelats,
però, si et sembla,
deixa-ho per l'antre dia.
Ho aprofundirem, sí, més, un altre dia.
Perquè és que tenim moltes coses de què parlar avui,
ens recomanaràs com fer un garrí al forn.
Un garrí al forn, un garrí de llet,
un garrí jovenet, del forn,
que és un producte que agrada molt,
a la gent li encanta,
jo, normalment, el tinc a la carta,
el que passa és que jo faig servir unes tècniques diferents de cocció,
perquè, doncs, m'ho permet,
tota la tecnologia que tenim als restaurants,
permet fer-ho una miqueta diferent,
però, doncs, m'agradaria explicar-vos com fer-lo a casa,
amb una manera més tradicional,
i que quedi igual o més bo, eh?
No hi ha cap problema, eh?
A l'hora de comprar-lo és fàcil, aquests dies,
suposo que si l'aconseguirem fàcilment,
i que no tenen en compte...
Sí, i a més està amb un preu endreçat, eh?
Què consideres?
El garrí el podeu comprar, doncs,
al voltant dels 9 euros al quilo,
eh?, una cosa així,
eh?, depèn de si és congelat o és fresc,
doncs, una miqueta més amunt,
una miqueta més...
De nou per amunt, però, doncs, no massa més.
Penseu que els garniers pesen 5-6 quilos,
i amb aquest pes n'hi podeu menjar 8-10 persones...
10 persones, 10 persones bé.
S'ha de comprar sencer.
Sí, bueno, s'ha de comprar sencer, no.
Depèn del lloc.
Amb una carnisseria el pots comprar trossos,
però vull dir, doncs,
queda xulo en un dia de Nadal
que hi ha prou gent per menjar-lo,
doncs, de fer-lo sencer, no?
I aprofites també el forn,
i aprofites també una miqueta tota l'estructura ja
per preparar-lo.
Mireu, doncs, anem per feina, eh?
Anem a explicar com fer-lo a casa,
aquest garrí.
A mi m'agrada molt partir una miqueta
d'un marinat que fan els cubanos,
que a mi m'agrada molt,
que és a base de taronja i all.
O sigui, el que fan és,
fan un suc de taronja
i en aquest suc de taronja
hi tiren uns dents d'all.
Doncs, per exemple,
si estem parlant per marinar
un garrinet sencer,
doncs, posaríem, per exemple,
el suc de 4 taronges,
eh?
i el suc d'una llimona també
i posaríem, doncs,
unes 4 dents d'all pelats
i llavors això ho trituraríem tot amb el túrmix,
per fer una pasta,
la pasta és un líquid,
perquè amb els 4 dents no es passeix,
però, doncs,
tirant-hi una miqueta de pebre,
llavors això,
marinar el garrinet
durant 24 hores
amb aquest líquid,
amb aquesta preparació.
Ha de ser bo i una miqueta exòtic, no?
Sí, però desapareix totalment, eh?
Després, a l'hora de cobre'l,
el que vas a passar no saps què és posat
i queda molt, molt bo, eh?
La manera ideal per fer-ho és, doncs,
amb una xeringa,
podríeu colar una part
amb un colador d'aquests de te,
colem una miqueta d'aquest suquet
per posar-me una xeringa grossa
i l'injectem dintre del garrinet
i després la resta
l'hi tirem directament pel damunt
i l'emboliquem, no,
el que va molt bé és embolicar-la amb paper film,
o sigui,
el que podem fer és ja començar
a l'emboliquem en paper film, eh?
I llavors, doncs,
deixar una miqueta d'espai
i tirar-hi aquest líquid a dintre
i seguir l'emboliquem
i deixar-lo tot embolicat en paper film
perquè es concentrin els aromes, d'acord?
Unes 24 hores a la nevera.
El garrinet així
i després ja començarem a coure'l normalment
al forn, com us ho indicaré ara mateix.
La gràcia està una miqueta
amb la temperatura i el temps.
O sigui, el garrinet aquest
vol una miqueta de temps de cocció,
el que vol és començar
amb un forn fluix,
amb un forn al voltant dels 110 graus.
També la manera de fer-lo també és important,
o sigui, agafarem una safata d'aquestes de forn
i posarem aigua
i després al damunt la retxa del forn mateix,
i damunt d'aquesta retxa
hi posarem el garrinet,
que no toqui a l'aigua, d'acord?
Però l'aigua és molt important
perquè ens doni humitat al forn.
Amb aquesta aigua
hi pot caure tranquil·lament
tots aquests líquids de marinat
que en sortiran del garrí
al treure el plàstic
i al posar a la retxa,
doncs aquests sucs que hagin sobrat
poden embarrejar-se tranquil·lament
amb l'aigua
per donar més aromes.
El pica el tinguem a la retxa
i hi posarem la sal,
perquè és l'únic que ens falta,
perquè el suquet ja hi hem posat
l'all de taronja,
si us agrada una miqueta de pebre
també n'hi posarem,
i el posarem al forn,
amb aquest forn amb dit a 110 graus,
i el deixarem
aproximadament unes 3 hores,
és molt de temps,
però és la gràcia,
poca temperatura i molt de temps
perquè quedi super, super, super tendre.
També dependrà una miqueta
de la mida del garrí,
si és més gran,
si pesa més,
si està als 4 quilos
o se'n va als 6,
doncs tardarà més o menys temps.
És qüestió d'anar-ho mirant,
és qüestió d'anar-ho punxant,
inclús a vegades
tocant-li un tros de la pota,
del peu,
quan veieu que està super tendre
que ja se't quedaria els dits,
ja el teniu cuit.
Això també a vegades amb el garrí
també es va fer-lo el dia abans,
si això el voleu menjar
el dia de Nadal, per exemple,
doncs el dia abans
el podeu coure tranquil·lament
i la guardem cuit
perquè l'última cocció
de daurat i de cruixent
la farem al moment de dinar.
O sigui, per exemple,
el 24 el cuiem,
la guardem a la nevera
i llavors el dia 25,
mentre ens mengem els primers,
posem ja el garrí al forn
amb una temperatura diferent.
En aquest cas posaríem
a 180 graus el forn
i calcular que ha d'estar
uns 30 minuts.
I aquí sí que ja el posarem
amb el gratinador,
o sigui, el forn amb gratinador,
i la safata del garnet
a baix de tot,
perquè es gratini,
però a poc a poc.
Compteu, doncs, això,
que han de passar aquests 30 minuts
entre que se torni a calentar
i es gratini
i es faci aquesta pell,
aquesta part de fora
que quedi ben cruixent
i ben dauredeta.
Això, l'ideal,
és com us dic,
doncs,
quan estiguem a punt
de ser a la taula,
com que el primer de Nadal
s'allarga,
normalment aquesta mitja horeta,
doncs serà el temps just
per coure el garrí
mentre estem dinant
sense tenir por
que se'ns cremi,
vull dir,
amb aquests 180 graus
mitja horeta
no se'ns cremarà
si el posem a baix
del forn
i podrem,
doncs,
en picagant
tots els primers,
treure el segon
directament del forn
recent fet
sense que ens hagi
donat més feina.
No té més,
l'únic que aquest garrinet
l'hem d'acompanyar
amb alguna cosa,
eh?
llavors,
doncs,
també m'he plantejat
d'explicar-vos
unes quantes cosetes
que hi podríem acompanyar
perquè lo xulo
del dia de Nadal
també,
ja que és un dia diferent,
és potser no posar
el garrí al plat
amb la guarnició
sinó,
doncs,
posar el garrí
i les guarnicions
a la taula
i que la gent vagi agafant.
Llavors,
no aconselles
a la mateixa safata
del garrí
posar-hi
les patatetes
o qualsevol cosa?
No,
no,
no,
no,
a la mateixa safata
del garrí
el que farem
és posar-hi
tots aquests sucs
de la safata de baix
reduïts,
d'acafarem
és reduir-los
perquè com que ja
l'han fet el dia abans
aquests sucs ja els tenim
els podem reduir tranquil·lament
reduir vol dir
posar-los en una cassola
o en un cassó
i amb el foc viu
deixar que es redueixi
que s'evapori l'aigua
i que quedi
el seu puntet neutestant
i quan us agradi
de textura
i de sal
i de tot això
doncs
seria ja per a guardar
això seria la salseta
doncs
per acompanyar
el garrí
encara que és aconsellable
sempre el garrí
al damunt
perquè al damunt
la pell la tenim cruixent
i si la mullem
doncs no es quedarà
tan cruixent
sí que està molt bé
quan posem aquest garrí
al forn l'endemà
o sigui el dia 25
perquè se'ns dori
i ens quedi cruixent
el moment de posar-lo al forn
sí que l'hem d'untar
ben untat
amb aquesta salsa
perquè ens faci la crosta
però en pícning
amb la crosta feta
no tornaria a posar la salsa
perquè se'ns mullaria
i deixaria de ser cruixent
o sigui que
com veieu
no és massa complicat
el que té
és una mica de temps
necessitarem una miqueta de temps
però doncs no té més
si el voleu fer sencer
es pot
no hi ha problema
més que res
que us hi càpiga el forn
perquè els forns de casa
són petits
i els garnets són grossets
i ens l'han de deixar preparat
suposo
sí
els podeu fer amb cap o sense
el cap de fet
sí que hi ha coses bones
les orelles
tot això
però doncs
queda una miqueta
amb la cultura actual
de la cuina
és una miqueta
pot fer-hi sensibilitats
sí
pot fer-hi sensibilitats
treure el garrí sencer
a la taula
en canvi
només que li han tret el cap
ja canvia molt la cosa
ja es pot treure
i si no
també el podeu coure
a quarts
directament tallat
i si sou dos a dinar
doncs
podeu fer dos quarts
ja està
i sou quatre també
d'alguna manera
si el colleu sencer
i només sou quatre
doncs
en pic estigui
aquesta primera cocció feta
abans de fer-li l'última
també el podeu
embolicar
i congelar
i deixar-lo congelat
amb aquesta primera cocció
i després treure-lo el dia
que vulgueu
i amb mitja horeta
teniu un garrí per menjar
la mar de bo
i que us ha tret ja la fenya
de fer-lo
el mateix dia
que ens dona per diversos àpats
si sou pocs
s'ha d'optimitzar
obrir el forn
és optimitzar-lo
engegar el forn
i a més
el dia que collem aquest garrí
podem aprofitar
per coure una guarnició
una de les guarnicions
que us proposo
que em sembla que n'hem parlat
alguna vegada
que és una guarnició
molt senzilla
però que queda molt bona
que són uns tomàquets
fets al forn
amb sucre
llavors el que podem fer
aprofitant aquests 110 graus
que és una temperatura ideal
per coure aquests tomàquets
ho podem fer
és doncs
a sota de tot
de l'última safata
posar
o bueno
com que el garrí el courem
sense gratinar
o sigui farem forn
a més
forn a baix sol
a l'hora de coure'l
en aquests 110 graus
podeu posar la safata
doncs a dalt
si voleu
pels tomàquets
a dalt de tot
el que farem és
partir-los per la meitat
buscar un tomàquet
que sigui bo
que estigui bé de gust
però tampoc cal que sigui
un tomàquet car
doncs un tomàquet normal
amb una mida endreçada
l'obrirem pel mig
i el posem
en una safata de forn
sempre intentant
que els tomàquets
no estiguin sueltos
per la safata
sinó que estiguin
molt apretats
inclús
jo en poso algun damunt
dels altres tomàquets
perquè quan se couen
se posen tou
se en congeixen
i van prenent el lloc
i es van situant tots
a dintre de la safata
perquè un tomàquet
quan és dur
sencer
el tomàquet
el ser rodó
doncs rodó
amb rodó
amb rodó
amb rodó
doncs queden molts espais
a la safata
llavors entre mig
dels espais que queden
hi posem uns tomàquets més
llavors quan se cou
els tomàquets cauen
a dintre de la safata
i ocupen tot l'espai
i queda millor
és també perquè
com que porten oli d'oliva
doncs
l'estat més atapeït
el tomàquet
no hi cap tant d'oli
queden més bons
també
que no siguin tan oliosos
llavors el que farem
doncs és obrir
aquests tomàquets
omplir la safata
ben plena
i com us he dit
inclús una segona cap a dalt
doncs
depèn de la safata
però doncs
un 20%
de l'espai de la safata
doncs amb tomàquets
al damunt també
i llavors el que farem
és
una cullerada
de cafè amb llet
de sucre
per cada mig tomàquet
al damunt
al damunt
això és bastant de sucre
però queda molt bo
us aconsello que ho feu
perquè si n'hi poseu menys
no quedarà igual
llavors es posen
en cada mig tomàquet
aquesta cullerada
de cafè amb llet
i després pel damunt
una miqueta de sal
i una miqueta de pebre
i ja està
i l'oli d'oliva
un bon raig d'oli d'oliva
verge extra
i el forn
amb el garrinet
a dalt de tot
i deixar-lo
aquestes dues hores bones
o hora i mitja
tant?
sí
però a dalt
o a forn
a baix
a 110 graus
del garrinet
i si no hi ha garrinet
doncs el poseu vosaltres
a 110 graus
al forn
i sobretot
que no es gratini
però llavors
si posem forn baix sol
pel garrinet
doncs el posem dalt de tot
i deixem que es vagin fent
no agafaran quasi color
perquè amb aquesta temperatura
no agafen color
però el que vull
és que es confitin
ben confitats
que quedi molt
per tant és una qüestió
de gratinar
sinó que es faci
d'escollir
de tota raó
és donar-li temps
el tomàquet
és un producte
que a vegades
que té molts gustos
és com l'all
es pot menjar cru
evidentment
es pot menjar confitat
sense acabar ni de fregir
ni de coure
es pot menjar fregit
però fregit allò de la paella
que també està boníssim
volta i volta
o amb una cocció
d'un quart d'hora
20 minuts
10 per un cantó
i 10 per l'altre
que també està molt bo
o bé aquestes coccions
tan llargues
que el que fan
és que quedi el tomàquet
molt molt molt
amb gust d'aquest
de sofregit de tomàquet
amb un gust
molt amorosit
i molt integrat
veureu que us ho es troben
dels dits
és una guarnició
d'aquestes
per posar
en una safata
al mig de la taula
el dia de Nadal
i anar picant
i anar picant
anar picant
a més
hi ha una guarnició
que crec que no ha de faltar mai
en una taula de Nadal
si hi ha carn
és la compota de poma
és una guarnició
és que va molt bé
comentaves
per totes les menges greixoses
per netejar
per tiravall
per tiravall
és una guarnició
que és molt agraïda
que aporta
moltes vitamines
i que ens aporta
molta salut
que no va gens malament
aquests dies de Nadal
perquè a vegades
tenim excessos
i això ens ajudarà
a compensar una miqueta
dintre del que cap
aquests excessos
és fàcil de fer
i econòmica
aquí el que hem de fer
és jugar una miqueta
amb la varietat de les pomes
i a mi m'agrada molt
fer-te amb Gramsmit
que és aquesta poma verda
tan àcida
que li dona molta acidesa
però també es pot fer
amb Golden
que és una poma
més dolça
la que fem servir
més per reposteria
o inclús
amb varietats vermelles
o podeu fer amb la poma
que vulgueu
però la millor per mi
la Gramsmit
i després
jo si hagués de triar
agafaria una Golden
és tan senzill
com netejar-la bé
per fora
primer perquè no la pelarem
o sigui amb aigua
treu-li el que hi pugui haver
d'herbicides
o de coses
que hi pugui haver de l'arbre
i llavors
hi treurem el cor
amb un aparell
d'aquests de treure el cor
és com un tub
que li poses el claves
i treu el cor sencer
o si no
miren paciència
amb un ganivet
o si no
doncs a veure
senzillament
la partiu per la meitat
la poma
i treieu el cor
cap problema
però sobretot
no la peleu
perquè a la pell
hi ha molta vitamina
i ens acaba de donar
un toc molt divertit
a la compota
llavors
i hem tret el cor
agafem un bol
que pugui anar al microones
a poder ser de vidre
però també pot ser de plàstic
i la tallem a trossos
a trossos
doncs
més o menys
perquè ens en tinguem
de cada mitja poma
fer-hi vuit trossos
eh
són
això vol dir
doncs
meitat
i meitat
i després per la meitat
són uns trossos endreçats
per coure
ho filmarem
eh
sense res
no hi posarem absolutament res
ho filmarem
i ho posarem al microones
val
el microones
dependrà una miqueta
de la potència
i de la quantitat de poma
però doncs
si estem parlant de cinc pomes
i amb un microones normal
d'uns 800 watts
doncs
estem parlant d'una cocció
d'uns 12 minuts
val
ho filmarem
i posem al microones
uns 12 minuts
ens ha de quedar
tova
tova
la poma ha de quedar
completament tova
la toquem
eh
si ja està tova
llavors senzillament
a mi me va molt bé
doncs
amb un got americà
aquests que tenen l'alisa baix
per triturar
o amb una termomix
i si no amb el túrmix
no hi ha cap problema
val
i ho triturem molt
ha de quedar molt triturat
si no ens quedarà molt líquid
no
no perquè
no
el que ens donarà
el que passa és que
si no ho triturem molt la pell
no se'ns triturarà bé
val
en canvi així
se'ns integrarà molt bé la pell
ens donarà una miqueta més de color
la compota
ens aportarà totes les vitamines
de la pell
eh
i després
si voleu que quedi més fi
i més elegant
ho passarem per un colador xinès
val
amb la qual cosa
ens quedarà la compota neta
eh
i
en teoria el colador
si ho heu fet bé
no hi ha de quedar res
val
o sigui
la pell i tot
ha de passar tot pel colador
però doncs que tingui
i si no sou tan
tan tan fins
amb un colador
d'aquests de pasta
eh
n'hi ha prou
amb aquests forats més grossos
que perquè llavors
ens podem trobar a la boca
alguna textura d'aquestes
però tampoc és desagradable
amb una compota
i si està ben cuita
es desfà
i no tindrem més problema
així de senzill
també la podem fer el dia abans
però no l'espaciem en res
ja està
no
tal qual
tal qual
tal qual
queda perfecte
és poma
és poma
és poma
és poma
per això dic que no té
no no
és una guarnició molt sana
i molt agraïda
us sorprendrà
eh
amb el garrí
és fantàstica
amb el garrí
i amb el cordel forn
queda fantàstica
també
això
amb una sopareta petitona
amb una salsera a la taula
amb un cullerot
que la gent vagi agafant
jo crec que és la manera ideal
de consumir-la
què més
home
jo
us puc explicar així molt ràpidament
el gratin de Finoas
com i tant
és un clàssic
i crec que doncs
és una bona guarnició
per posar el dia de Nadal
es tracta d'aconseguir
una safata fonda
fonda vol dir que tingui
uns quatre dits
de fondo
doncs a vegades tenim
unes safates d'aquest tipus
per fer uns macarrons gratinats
o coses així
doncs amb aquesta safata
d'uns quatre dits de fondo
el que farem és posar-hi
sal
pebre
farigola
la flor
o sigui que farem la farigola en rama
i la fregarem així una miqueta
perquè ens caïn les floretes
i all picat
val
si la safata aquesta és més o menys
de les que
n'altres fem els macarrons
no sé com explicar-ho
doncs que hi caben
dos litros de llet
més o menys
o d'aigua
en aquella safata
aproximadament
doncs hi posaríem
un dent d'all
picat molt petitó
molt molt molt molt petitó
no s'ha de trobar
l'hem de picar ben petitó
llavors
ui
el truquen al Francesc
perdoneu
mira
amb tantes temporades
que portem i tants programes
a mi
amb tu Francesc
no m'havia passat mai
això que et truquessin al mòbil
i l'havia parat
abans d'entrar
t'he de pròpia
s'ha emocionat
amb això que deies
de l'all
doncs
hem posat
la sal
el pebre
la farigola
i l'all
a la safata
llavors hi posarem
fins
més o menys
una tercera part
de l'alçada
de la safata
amb nata
nata líquida
nata normal
una tercera part
sí
el primer terç
el cul
si la safata té tres dits
doncs un dit
de nata
nata
de 35% de matèria grassa
nata
per a muntar
ja sabeu que jo
a la cuina
no soc massa partidari
llavors agafarem
patata
una patata
tipus monalissa
el canavec
una patata bona
i la pelarem
i la tallarem
a rodanxes
el gruix de la patata
és important
si és molt fina
no queda tan bé
i si és molt doble
tampoc
això vol dir
doncs aproximadament
perquè ens entenguem
hauria de tenir
uns 3 mil·límetres de gruix
la poma
això va molt bé
amb les mandolines
amb aquestes màquines
de tallar
així que es passa
la patata pel damunt
rascant
que van sortint
les làmines
doncs calcular
que aquest gruix
sigui això
aproximadament
d'uns 3 mil·límetres
perquè si és molt primet
és com una xip
i no té substància
a l'hora de mossegar
ens perd cos
i no queda tan bo
i si és molt doble
no xupa bé
i no acaba de quedar bé
la cocció
doncs parlem d'això
d'aquests 3 mil·límetres
aproximadament de gruix
i és important
que quan l'anem tallant
l'anem tirant
d'una amb una
a dintre de la nata
o sigui no val allò
tallar-ne un plec
i tirar tot el placot
dintre de la safata
s'han de distribuir
no?
sí
quan tinguem el placot
per exemple
agafem una patata
la laminem
i la tenim tota aquí a la mà
però tocant-se
una de les làmines
amb l'altra
llavors l'agafem
i la tirem d'una amb una
dintre de la safata
perquè la patata
quedi untada
de nata
per tot arreu
llavors en pic
les tinguem
les anem distribuint
clar
la següent capa
cada vegada
no ens cabrien
llavors el que fem és
jo les tiro
i quan les tinc totes
la safata plena
les espenyo totes cap dalt
llavors me queda
tota la part de baix
amb la nata
i tiro les noves
i torno a l'espenyo cap dalt
i així
i anem fent
hasta que estigui tot plena
la safata
la safata ha de quedar
coberta
que es quedi un dit
per arribar a dalt
perquè no se s'obreixi
que quedi un dit
per arribar a dalt
de tota la safata
i ha de quedar
coberta de nata
o sigui
la patata
però ha de quedar
la patata macissa també
o sigui
ha d'haver tot de patata
i cobert de nata
o sigui
que li toqui la nata
per tot arreu
però caldrà
afegir més nata
o no?
normalment
ja en tenim prou
sí
perquè hi hem de tirar
molta patata
no ha de quedar
la patata nedant
sinó que ha d'estar
tot ple de patata
com si
que si traguéssim la nata
estigués igual de ple
diguem-ne
però clar
tapant els forats
amb la nata
ha de quedar ben distribuït
no foten
ha de quedar ben distribuït
és així de senzill
això ho taparem
amb un paper d'alumini
ben tapat
i ho posarem al forn
el forn el posarem
al voltant
dels 200 graus
i el deixarem
uns 30 minuts
d'acord?
amb i que hagin passat
aquests 30 minuts
el que farem
serà obrir el forn
treure el paper de plata
que hem posat al damunt
i deixar-ho 15 minuts més
a la mateixa temperatura
perquè se'ns dori de damunt
i forn de dalt i baix
tota l'estona
sí
dalt i baix
o si voleu baix sol
també
perquè el que no vull
és que em gratini
almenys al començament
després sí
però si el forn
està a 200 graus
i sense gratinar
és que el gratinador
en aquest cas
no hi va bé
un forn a 200 graus
i hi ha gratina per si sol
amb el ventilador
sobretot en aquest cas
aniria molt bé
un ventilador
i hi ha gratina
llavors
els 30 minuts primers
seran per posar la tova
i els últims 15
sense el paper de plata
se'ns acabarà de dourar
de damunt
i ja està
no té res més
aquesta guarnició
després
la podem
en pica estigui freda
amb uns aros
d'aquests de metàl·lics
la podem tallar
en formes diferents
si voleu
perquè quan està freda
queda dura
i agafa la forma
que vulgueu
o bé
amb calent
la podem emplatar
amb dos culleres
i la posem al plat
allò fent com unes canels
agafant-la amb dos culleres
i posant-la al plat
la recomanes menjar en calent
però en tot cas
sí, sí, sí
sempre en calent
encara que emplatem
el que passa és que
la podem
per exemple
si la volem donar formes
amb els tallapastes
la cuiem el dia abans
aquest gratent
tallem les formes
i el dia que la hem de menjar
doncs la posem
en una safata
la tapem
amb un paper film
i la calentem al microones
o també al forn
també si voleu
però doncs el microones
se fa via
i se calenta molt i molt bé
i si no
doncs amb la safata sencera
recient feta
a la taula
i amb dos culleres
ens podem servir
aquest gratent de finois
tan bo
que tothom me diu
ai que porta formatge
no, no porta formatge
però és que clar
té aquesta nata
la gratina
i quasi, quasi
que agafa aquest gust
de formatge
Francesc
interessantíssim
jo també
hi ha moltes ganes
que arribi Nadal
i poder tastar
totes aquestes menges
i fer-les
provar-ne alguna
ho deixem aquí
si et sembla
la setmana que ve més
sí
la setmana que ve
segons m'ha suggerit
farem allò de la cistella
és un dir
i li hem demanat al Francesc
si ens pot preparar
una cistella
de productes delicatessen
o bé per posar a taula
o bé per regalar
que a vegades és un bon regal
aconsellar una sèrie de productes
doncs que serien interessant
doncs
tastar aquestes festes
que no tastem normalment
ho prepararem
per la setmana que ve
molt bé
gràcies Francesc
a vosaltres