Title:

Redescobrint els Llegums d’Estiu: Cigrons, Fesols, Llenties i Humus

**En aquest episodi de cuina amb Francesc Lledó (Quim Quima) i la seva filla Jordina Lledó** descobrim com integrar els llegums a l’estiu de manera fàcil i saludable: - **Beneficis nutricionals**: fibra, proteïnes vegetals, baix contingut en greix i sense colesterol. - **Varietats i qualitat**: fer un bon remull, triar ganxet, Santa Pau, Tolosa, llentia petita vs. grossa. - **Compra i presentació**: en gra a granel, envasats o bullits al mercat i en conserva. - **Preparació prèvia**: rentar, separar pedres i remull (12 h fora nevera o 24 h a nevera). - **Cocció**: - *Cigró*: bicarbonat, proportions d’aigua, bull sostingut, 2 h a foc lent o 35 min amb olla express. - *Fesol*: foc molt suau, bull que “tremoli” (1½ h o 20–25 min amb olla express). - *Llentia*: bull suau 15–20 min sense problemàtica de remull. - **Conservació**: en pots esterilitzats amb el seu líquid, sense nevera, fins a 4 mesos. - **Receptes d’amanides**: - Llenties amb tomàquet, pernil, ceba i pebrot. - Empedrat de bacallà amb fesols i olives. - Cigrons amb bacallà i romesco. - **Humus casolà**: cigró, all, llima, tahina o oli de sèsam, comí, pebre dolç, sal i aigua. *Acomiadament i recordatori: obrim tot l’estiu al Quim Quima!*

['cuina', 'llegums', 'cigrons', 'fesols', 'llenties', 'humus', 'remull', 'olla express', 'romesco', 'bacallà', 'empedrat', 'ganyims', 'Quim Quima']