Title:

La taronja a la cuina: des de varietats i sucs fins a 10 receptes dolces i salades

**El matí de Tarragona Ràdio** rep el xef *Francesc Lledó* per explorar a fons la taronja. En aquest episodi descobrim: - **Consideracions generals**: varietats, maduració, com escollir i conservar, i consells per fer i guardar sucs frescos. - **Receptes salades**: ànec amb taronja (magret amb gàstrica de mel i suc), llenguado amb taronja i bacallà arrebossat amb tempura dolça. - **Receptes dolces i conserves**: - Taronja amb sucre i canyella - Ús de la pell: assecat, espècies, sucre de taronja casolà - Taronja caramel·litzada amb Grand Marnier - Taronja confitada en almíbar concentrat - Marmelada de taronja amb mètode tradició - **Higiene i seguretat**: neteja de pells per eliminar fungicides tòxics. - **Usos aromàtics**: ambientadors naturals per a llar i armaris. - **Tancament**: estat del restaurant Quim Quima i vacances. Aquest resum recull tots els temes i consells de la conversa, amb formats i ingredients clau.

['taronges', 'cuina', 'receptes', 'suc de taronja', 'gàstrica', 'magret', 'llenguado', 'bacallà', 'mel', 'Gran Marnier', 'almíbar', 'tempura', 'marmelada', 'pells de taronja', 'sucre de taronja', 'ambientador']