Title:

Bolets: temporada, hàbitats, conservació i receptes amb ceps i galeres

**En aquest capítol amb Francesc Lledó** de Quim Quima explorarem: - **Temporada i ubicacions locals**: situació meteorològica, primers bolets i punts propers a Tarragona (presó nova, Bosques). - **Terrenys i hàbitats**: consells per triar zones segons el tipus de fong (pinassa, alzines, roures, avellaners). - **Identificació d’espècies clau**: rovelló, camagroc, llanega (blanca i negra), pebràs, cep, trompeta de la mort, russinyol, moixernó, fredolic… característiques, èpoques i usos. - **Conservació i transport**: neteja, recol·lecció sostinguda, ús de cistells i caixes airejades, refrigeració i prevenció de cucs. - **Assecat i emmagatzematge**: tècniques naturals, ventilació, papers de diari, penjar amb fil, temps d’assecat (4–5 setmanes) i envasos finals. - **Receptes destacades**: suquet de llanegues amb peix, pasta amb trompetes de la mort i **pollastre de pagès amb ceps i galeres** (procés pas a pas). - **Tancament**: vacances del restaurant Quim Quima fins a Tots Sants i comiat.

['bolets', 'rovelló', 'camagroc', 'llanega', 'cep', 'pebràs', 'trompeta de la mort', 'russinyol', 'moixernó', 'fredolic', 'temporada', 'habitat', 'conservació', 'assecat', 'recepta', 'pollastre de pagès', 'galeres', 'Quim Quima']