Title:

Gelats d'estiu: fruites confitades, sorbets, cremes i toppings

## Resum En aquest episodi el xef Francesc Lledó (restaurant Quim Quima) i la Jordina Lladó recorren tot el món dels gelats casolans i professionals: des de la importància de consumir-los acabats de fer i conservar-los correctament, fins a diverses receptes i tècniques per elaborar gelats de fruites confitades amb almíbar aromatitzat (te, menta, vi, espècies), muntar barres de gelat amb nata i clares, variants amb prunes i peres, un semi-gelat d’ametlles i avellanes, sorbets (especialment sorbet de llimona amb cava i infusions), gelats saludables amb iogurt i fruita crua, gelats a base de crema anglesa (crema catalana i vainilla), mètodes de congelació amb màquines i antigues geladores manuals, polos de plàtan fàcils i un gelat de xocolata amb avellanes torrades. Tanca l’espai amb els crèdits i la ubicació del Quim Quima.

['gelats', 'fruites confitades', 'almíbar', 'confitat', 'nata', 'clares d’ou', 'sorbet', 'crema anglesa', 'iogurt', 'sorbatera', 'canel·la', 'llimona', 'vi', 'vainilla', 'xocolata', 'avellanes', 'ametlles', 'plàtan']