Title:

Receptes dolces amb carabassa: coc, madalenes i bunyols

## Elaboracions dolces amb carabassa En aquest episodi s'explora la versatilitat de la **carabassa** en la rebosteria tradicional, destacant la seva capacitat per aportar *humitat, color i un gust dolç natural* a les masses. Es detallen tres receptes principals: el coc, les madalenes i els bunyols. ### El Coc de Carabassa És una recepta ideal per al cap de setmana que es conserva molt bé durant tota la setmana. Els punts clau de la seva elaboració són: * **Ingredients aromàtics**: Inclou canyella, nou moscada, clau i un pols de sal per realçar els sabors. * **Preparació**: Es blanquegen els ous amb el sucre, s'afegeix l'oli poc a poc i s'incorpora el puré de carabassa bullida i escorreguda. * **Cocció**: S'utilitza un motlle rectangular (tipus *plum cake*) a 180 graus durant uns 35 minuts. ### Madalenes de Carabassa A diferència del coc, aquestes requereixen **farina de força** per mantenir l'estructura i evitar que baixin després de pujar al forn. * Es conserven idealment en **caixes de llauna** fins a 10 dies. * La cocció és més ràpida, aproximadament uns *20 minuts*. ### Bunyols de Carabassa (Dolços i Salats) Es descriu una recepta de bunyols molt senzilla que no requereix llevat: * **Versió dolça**: Es barregen la carabassa cuita, ou, farina i sucre. Es fregeixen en oli d'oliva verge extra a 170 graus. * **Toc especial**: Se suggereix arrebossar-los amb **sucre de taronja** (sucre triturat amb pell de taronja seca). * **Versió salada**: Es pot combinar la carabassa amb **bacallà**, mantenint un punt de sal en el peix per contrastar amb la dolçor de la hortalissa. > "A la pastisseria, el vent del ventilador del forn sempre molesta els llevats; és millor encendre només la part de baix." ### Consells Tècnics de Fornejat * Es recomana l'ús de **forn tradicional** (sense ventilació) per a les masses que han de lleven, ja que l'aire corrent pot dificultar que el producte pugi uniformement. * La posició ideal és a **mitja alçada** sobre la reixeta.

['cuina', 'carabassa', 'receptes', 'pastisseria', 'coc', 'madalenes', 'bunyols', 'tradició']