Title:

Cuina Saludable: Verdures Ultracongelades i Receptes d'Estiu

## El Procés d'Ultracongelació i els seus Beneficis En aquesta sessió amb la xef **Montse Tàpia**, s'explica la diferència crítica entre la congelació casolana i l'**ultracongelació industrial**. Mentre que a casa es formen cristalls que malmeten la textura, el procés industrial a **-45 graus** manté les propietats intactes. • **Conservació de vitamines**: Les verdures es congelen immediatament després de ser collides, evitant la pèrdua de nutrients per exposició a l'aire o la calor. • **Seguretat alimentària**: Es garanteix una temperatura constant (mínim -18 graus) per preservar el gènere. • **Practicitat**: S'elimina el temps de neteja i tall de la verdura, facilitant una dieta saludable per a persones amb poc temps. ## Tècniques de Cocció i Consells Culinaris Una de les revelacions més importants és que la verdura **no s'ha de descongelar mai** abans de coure-la. S'ha de cuinar directament des del congelador per mantenir la textura *al dente* i el color viu. ### Receptes Destacades • **Amanida de bròcoli saltejat**: Bròcoli bullit o al vapor, refredat per tallar la cocció i posteriorment saltejat amb tires de pollastre (o gambes) i salsa de soja. • **Crema d'espinacs d'estiu**: Una proposta lleugera triturant espinacs bullits amb *aigua de Vichy*, oli d'oliva i un toc de *curri*, evitant l'ús de nates o formatges pesants. • **Gazpacho de síndria**: Utilitzant la barreja de verdures per sofregir de La Sirena (ceba, pebrot, tomàquet) triturades amb síndria fresca. > "La verdura ultracongelada permet que molta gent mengi saludable quan d'una altra manera, per falta de temps, no ho faria." ## Participació dels Oients i Productes Preferits El programa inclou un concurs on els oients comparteixen els seus usos habituals dels productes congelats. Destaquen les **faves a la catalana** amb cansalada, l'**ensalada russa** com a base per a guarnicions de mandonguilles, i el consum de **salmó al vapor** acompanyat de verdura en juliana.

['ultracongelació', 'verdures', 'La Sirena', 'nutrició', 'receptes', 'estiu', 'cuina ràpida', 'Tarragona Ràdio']