Title:

Cuina de Galeres: temporada, tècniques, caldo i receptes (cremes, pasta, arròs)

**En aquest podcast** es desglossa tot el que cal saber per cuinar galeres de manera senzilla i saborosa: - **Temporada i preu**: per què ara són una bona compra al mercat. - **Tècniques de tall**: com obrir-les per menjar-les o per fer caldo sense dificultats. - **Caldo de galera**: ingredients, passos (sofregit, saltejat, flambejat i bullit) i temps de cocció. - **Conservació**: guardar en brics, glaçons o congelador i ajustar la sal. - **Receptes**: - Crema de galeres amb crostons de romesco. - Pasta fresca (raviolis i canelons) farcida amb rostit i banyada amb crema. - Arròs i fideuà de galera amb sofregit de ceba, pebrot i carxofes. - Galeres flambejades amb whisky i consells de seguretat. - Galeres amb ceba i tomàquet al vermut o virransi. Al final hi ha un breu tancament amb el resum de tot el que s’ha après.

['galeres', 'temporada', 'preu', 'tallar', 'caldo', 'congelar', 'sofregit', 'paella', 'flambejar', 'brics', 'crema', 'arròs', 'fideuà', 'raviolis', 'canelons', 'crostonets', 'vermut', 'romesco', 'carxofes', 'seguretat']