Title:

Cuinar amb flors: receptes creatives per a Sant Jordi

## Introducció a la gastronomia floral L'episodi explora l'ús de les **flors a la cuina**, una tradició que es remunta a l'època romana i que té la **rosa** com a gran protagonista a casa nostra. S'emfatitza que la flor és molt més que un objecte decoratiu; és un ingredient amb un potencial aromàtic i de textura excepcional. ### Seguretat i origen dels ingredients Un punt crític discutit és l'origen de les flors: • **Mai s'han de consumir flors de floristeria**, ja que contenen pesticides i fertilitzants no aptes per al consum. • Cal utilitzar flors de **cultiu ecològic específic** per a alimentació o del propi jardí, sempre que no s'hagin tractat amb productes químics. ## Receptes principals i tècniques ### Crema de porros aromatitzada amb gessamí Una combinació delicada que utilitza la tècnica de la *infusió en fred* o en calent: • Es prepara una base de crema de porros i patata. • La nata s'infusiona amb **gessamí fresc** durant unes hores per captar l'aroma. • Es barreja la nata colada amb la crema per obtenir un resultat sofisticat. ### Escabetx de roses Una proposta sorprenent per a peixos blancs o carns com la guatlla: • Es realitza un sofregit de ceba amb *cítrics* (taronja i llimona) i mel. • S'afegeix **essència d'aigua de roses** i pètals frescos. • El secret és deixar-ho reposar tota la nit perquè els sabors es confitin. ### Pollastre amb roses silvestres Un plat econòmic i vistós on el pollastre es marina amb aigua de roses i pebre abans de ser daurat i cuinat amb un *xup-xup* suau de vi blanc i pètals frescos. ## Postres i propostes refrescants ### Gelat de gessamí o rosa Es basa en una nata molt calenta infusionada amb sucre i la flor triada. Un cop freda, es pot muntar o congelar directament per crear un *gelat de tall* original decorat amb fruits secs com l'**avellana crua**. > "Sempre és millor utilitzar els pètals sencers; triturar la flor pot aportar amargor al plat." ### Amanides i begudes Les flors com els **pensaments** o els **tulipans** s'integren fàcilment en amanides de mezclum o de fruites (especialment amb poma o pinya). També es proposa la **sangria de cava amb maduixes i pètals de rosa** com una opció estètica i aromàtica ideal per a les festes.

['cuina amb flors', 'roses comestibles', 'receptes de Sant Jordi', 'gastronomia', 'gessamí', 'infusions', 'escabetx', 'alimentació saludable']