Title:

Consells i receptes per cuinar marisc congelat a l'estiu

## Cuina fresca d'estiu amb marisc En aquest episodi, la xef formadora **Montse Tàpia** ens explica com el marisc no és només un producte per a Nadal, sinó una opció ideal, saludable i fresca per a la dieta d'estiu. Gràcies als productes de *Congelats la Sirena*, podem gaudir de proteïna de gran qualitat sense haver de passar llargues estones davant dels fogons. ### Tècniques de descongelació segons el producte La clau per mantenir la textura i el gust del marisc resideix en una bona descongelació: * **Marisc cuit:** S'ha de descongelar a la **nevera** sobre una reixeta. Si tenim pressa, els productes envasats al buit es poden submergir en **aigua freda** dins de la seva pròpia bossa. * **Marisc cru:** No s'ha de descongelar amb molta antelació. El millor mètode és submergir-lo en **aigua amb sal o aigua de mar** just abans de cuinar-lo. * **Microones:** No és recomanable per a peces grans perquè la descongelació és irregular i pot arribar a coure el producte. ### Suggeriments i receptes ràpides La versatilitat del marisc permet crear plats variats de forma senzilla: * **Amanides i freds:** Utilitzar cues de llagostí, surimi o potes de pop cuit per enriquir amanides de quarta gamma, acompanyant-les amb salses com *romesco*, *guacamole* o *allioli*. * **Al forn o a la planxa:** Preparar escamarlans oberts amb tisora o gambes amb una picada d'all, julivert i un raig de llimona. * **Musclos gratinats:** Una recepta estrella consisteix a cobrir musclos amb una barreja de *romesco* i *allioli* i gratinar-los uns minuts. * **Ceviche:** Utilitzar la carn de vieira marinada amb llimona, pebre i bitxo. > "El marisc és molt delicat; l'hem de coure el mínim temps possible. Quan puja a la superfície o canvia de color, ja està a punt." ### Consells de cocció i qualitat * **Punt de cocció:** La xef recomana no sobrepassar-se amb el temps de cocció per no perdre la qualitat del producte. Un truc visual és observar quan els **ulls es tornen blancs**. * **Aturada de cocció:** Per als productes bullits, és vital tallar la cocció immediatament submergint el marisc en un bol amb **aigua, gel i sal**.

['cuina', 'marisc', 'congelats', "receptes d'estiu", 'descongelació', 'alimentació saludable', 'la Sirena']