Title:

Control sanitari als casals d'estiu a Tarragona

En aquesta secció setmanal amb la **Unitat Tècnica de Salut Pública de l'Ajuntament de Tarragona**, la Glòria Gràcia detalla les inspeccions i controls que es realitzen durant l'estiu als **casals infantils** de la ciutat. ### Inspecció de menjadors i seguretat alimentària L'Ajuntament controla actualment uns **15 centres** que ofereixen servei de menjador. Els controls se centren en: - **Higiene i manipulació**: Es vigila especialment la formació del personal, ja que a l'estiu sol haver-hi més rotació i gent jove amb menys experiència. - **Temperatures**: Control rigorós de les *neveres* i del manteniment de la *cadena de fred o calor*, tant en cuines pròpies com en serveis de càtering. - **Analítiques**: Es prenen mostres dels aliments per analitzar la presència de patògens com la *salmonel·la* o la *listèria*, amb resultats de correcció total en l'any anterior. ### Gestió d'al·lèrgens i neteja Una novetat important és l'obligatorietat de comunicar i senyalitzar els **al·lèrgens alimentaris**: - Els menús han d'especificar clarament la presència de *gluten, lactosa o fruits secs*. - Els pares han de poder supervisar el llistat diari per evitar riscos per als infants celíacs o al·lèrgics. ### Seguretat a les piscines mòbils Molts casals utilitzen piscines de plàstic o desmuntables que també requereixen supervisió: - Cal disposar de **sistemes de depuració** si no es buiden diàriament. - Es fan mesuraments *in situ* dels nivells de **clor** i analítiques de l'aigua al laboratori per prevenir infeccions. > "A l'estiu no s'hi val a baixar la guàrdia amb el tema dels aliments i els infants, ja que és un col·lectiu amb defenses més baixes."

['Salut Pública', "Casals d'estiu", 'Seguretat alimentària', 'Tarragona', 'Inspecció sanitària', 'Al·lèrgies', 'Piscines']