Title:

Tarraco a Taula: redescobrint la gastronomia romana a Tarragona

El reportatge presenta la 16a edició de "Tarraco a Taula", celebrada durant el festival Tarraco Viva (del 16 al 26 de maig). S'explica com el garum, la salsa equivalent al ketchup romà, aromatitzava els àpats antics, i per què no es poden reproduir literalment algunes receptes (per toxicitat o diferències metabòliques). Ramon Martí (restaurant El Llagut Mariner) detalla la complexitat de l'arqueogastronomia: recerca de fonts, interpretació de receptes i adaptació a paladars i normes sanitàries actuals. També es descriuen les novetats culinàries: vins ecològics en àmfores de pedra, cerveses artesanes aromatitzades, menús i esmorzars de forquilla oferts per 20 restaurants de Tarragona i Altafulla.

['Gastronomia romana', 'Tarraco Viva', 'Festival gastronòmic', 'Arqueogastronomia', 'Garum', 'Vins antics', 'Cerveses artesanes']