Title:

Tarraco a Taula: La Gastronomia de l'Antiga Roma

## **Explorant els Sabors de l'Antiga Roma** El festival *Tarraco Viva* presenta la 16a edició de **Tarraco a Taula**, una iniciativa gastronòmica que permet als ciutadans i visitants descobrir les herències culinàries de l'època romana a la ciutat de Tarragona. L'esdeveniment, que se celebra del **16 al 26 de maig**, compta amb la participació de 20 restaurants. ### **L'Arqueogastronomia i el Ritu de Menjar** La proposta no és només un menú, sinó un exercici d'*arqueogastronomia*. Segons el restaurador **Ramon Martí**, cuinar com fa 2.000 anys requereix un procés complex: * **Recerca Històrica:** Investigació profunda en llibres i restes arqueològiques. * **Interpretació:** Adaptació de receptes antigues que sovint no estan detallades. * **Seguretat Alimentària:** Evitar l'ús d'ingredients històrics que avui sabem que són *tòxics*, com el ligustre. ### **Productes Estel·lars i Begudes** La gastronomia romana destaca per elements força curiosos per al paladar modern: * **El Garum:** Conegut com el "ketchup romà", és una salsa feta amb vísceres de peix fermentat, sang, vinagre i pebre que servia per potenciar el sabor dels plats. * **Begudes Artesanals:** S'han recuperat tècniques de vinificació en **ànfores de pedra** i cerveses aromatitzades amb *mel* i *farigola*. > "Si avui en dia féssim realment la cuina que se feia abans, segurament estaríem tots a la UCI." ### **Oferta Gastronòmica** Els restaurants ofereixen un ventall d'opcions des de les 8 del matí fins a la nit: 1. **Esmorzars de forquilla** i pa ecològic artesà. 2. **Tapes** i platets per a tastos ràpids. 3. **Menús complets** amb preus que oscil·len entre els 23 i els 32 euros.

['Tarraco Viva', 'Gastronomia Romana', 'Arqueogastronomia', 'Garum', 'Tarragona', 'Història', 'Cuina']