Title:

Congrés del Romesco, periodisme i desinformació, turisme i Tour, loteria de Nadal, homenatge a Santi Coc i pa artesanal

## Resum global de l’episodi Programa molt coral amb connexions en directe al Congrés Tècnico-cultural del Romesco, una tertúlia de periodistes sobre *desinformació* i mitjans locals, economia del joc amb la Loteria de Nadal, una entrevista sobre *turisme* i desestacionalització, un homenatge al mite grana Santi Coc i una història d’emprenedoria amb pa 100% de *massa mare*. ### Congrés del Romesco: identitat, evolució i producte local • Entrevista amb el xef **Eduard Xatruch (Disfrutar, 3⭐)**: orgull tarragoní i defensa del romesco com a elaboració amb identitat pròpia que ha “traspassat fronteres”. • Innovació sobre tradició: menciona una versió fermentada amb *Koji* (inspirada en els misos japonesos), per demostrar que la tradició és base de creativitat. • Debats clau: tomàquet sí/no en la recepta original (cronologia del *descobriment d’Amèrica*), picada vs salsa, i l’ús de *fruits secs* (ametlla/avellana) com a columna vertebral. • Plaers i usos: defensa del romesco de peix, però també la seva versatilitat (fins i tot **romescos de carn** o “de callos”). Paral·lelisme amb els *moles* mexicans per parlar de famílies de salses adaptables. > “La cuina evoluciona, igual que la vida. Cal preservar la recepta tradicional, dominar-la i, a partir d’aquí, créixer.” • Identitat i divulgació: cal que arreu s’associï el romesco a Tarragona i al *Serrallo*, i que quan el trobem a una carta internacional, mantingui el màxim de fidelitat i producte local. ### Espineta amb Tarragonins: arts i educació • Joan Pasqual reivindica que el teatre, la música i les arts deixin de ser “assignatures maries”. • Defensa la cultura com a motor de ciutadania crítica, creativa i lliure; i la dignificació social i econòmica de docents i professionals culturals. > “Invertir en cultura i formació no és despesa, és valor afegit.” ### Loteria de Nadal: sèries, comissions i hàbits de compra • Amb **Jordi Alcazo (Adm. núm. 13 – LotoExpress)**: enguany s’han ampliat les **sèries** (més disponibilitat del mateix número). La campanya s’intensifica a l’octubre (després de Santa Tecla); el client particular compra més cap al novembre-desembre. • Comissions: les administracions cobren el **4,5%** (0,90€ per dècim) i reclamen una pujada després de més de 20 anys pràcticament congelades. Es debat l’opció (futura) de **25€ per dècim** amb premis proporcionalment superiors. • Preferències: acabats en **3** i el **13** molt demandats. Vendes online creixents per a empreses; es manté la compra presencial per tradició i col·lectius. • Dada local: a Tarragona “mai ha tocat la Grossa” —esperança que “aquest any sí”. ### Tertúlia de periodistes: bombolla informativa, fake news i mitjans locals • 8 anys de l’1 d’octubre: mirada crítica a la “bombolla” mediàtica, a la pèrdua d’influència dels mitjans clàssics i al paper de **creadors de contingut no periodístics**. • Recepta: **més periodisme de qualitat**, rigor i independència; **educació mediàtica** als instituts (saber distingir fonts, intenció del missatge i manipulacions a xarxes). • Extrema dreta: combatre amb **dades** i **argumentació**, no amb insult ni cordons que victimitzin. Reforçar **mitjans locals** i entendre la informació com a **servei públic** (també amb suport públic ben regulat). • Ràdio viva: la **FM** i l’escolta al cotxe expliquen la vigència. Dades de Tarragona Ràdio: “Som **50.000**” a l’FM i **200.000** usuaris en àudio digital; més de **100.000€** d’ingressos propis 2024. ### Turisme: desestacionalització, segmentació i grans esdeveniments • Amb **Cristina Laguer (DG de Turisme)**: bona temporada, però l’objectiu és **repartir l’activitat al llarg de l’any** per sostenibilitat econòmica i laboral (contractes més estables i dignes). • Estratègia: segmentació (bicicleta, *enoturisme*, gastronomia, patrimoni, natura, platja/muntanya, parcs naturals), posicionant Tarragona com a **territori de gran potencial**. • Esdeveniments tractor: **Tour de França** com a aparador global; aposta pel turisme esportiu. • Connectivitat: mirada a **vols cap a Reus** des del nord d’Europa fora de temporada, aprofitant el clima. • Gastronomia com a eix: Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia; el romesco com a **marca de territori**. ### 1886 – Història d’un escut: Santi Coc, llegenda grana • Homenatge al jugador del Nàstic amb **més partits oficials (528)** en **17 temporades**, 11 com a **capità**. “One Man Club”. • Porta 8 del Nou Estadi batejada com a **Porta Santi Coc** (abril 2024). Testimoni del seu germà **Enric Coc** i record de la seva trajectòria com a jugador i tècnic (filial, segon entrenador, secretaria tècnica). > “El que va fer pel club… ho va fer tot.” ### Tornada al Congrés del Romesco: recepta i maridatges • Taula rodona: debat sobre *pebrot de romesco*, *ametlla/avellana*, *tomàquet sí/no*, *pa* i fins i tot un toc de *xocolata* en algunes versions. Consens en la **centralitat del producte local**. • Demostració de **Jordi Vilà (Alkimia, 1⭐)** i maridatges amb **DO Tarragona** i cervesa. Demà, el **pesto genovès** com a cas d’èxit internacional (Roberto Panizza). ### Cuina final: del motor al forn – Paneme • **Marcos Díaz-Rujano** (28): deixa l’enginyeria mecànica per obrir **Paneme**, obrador 100% *massa mare* i **llargues fermentacions**, amb farines ecològiques. • Carta curta i cuidada: xapates, rústics (espelta, pans amb nous/panses), *brioixeria* artesanal. Reivindica el **gust làctic** i la bona digestibilitat. > “Honoraràs la massa mare” —un dels seus “10 manaments del pa”. ## Temes principals • **Romesco**: identitat, tradició vs innovació, producte local i projecció internacional. • **Desinformació i mitjans**: educació mediàtica, periodisme de qualitat i rol dels mitjans locals. • **Turisme**: desestacionalització, segmentació, grans esdeveniments i gastronomia. • **Economia del joc**: novetats i reptes de la **Loteria de Nadal**. • **Memòria esportiva**: homenatge a **Santi Coc** (Nàstic). • **Emprenedoria gastronòmica**: pa artesanal amb *massa mare*. ## Conclusions clau • Cal un **consens tècnic** que preservi l’essència del romesco i en reforci la **marca Tarragona**. • La resposta a la desinformació és **més periodisme, més educació** i **més proximitat**. • El futur del turisme passa per **repartir fluxos** tot l’any i per **valorar la gastronomia** com a motor. • La **Loteria de Nadal** viu un debat obert sobre **comissions** i possible **actualització del preu**. • La memòria del **Nàstic** es manté viva amb referents com **Santi Coc**.

['Romesco', 'Congrés del Romesco', 'Tarragona', 'Serrallo', 'Gastronomia', 'Eduard Xatruch', 'Disfrutar', 'Producte local', 'Loteria de Nadal', 'Comissions administracions de loteria', 'Sèries de dècims', 'Mitjans locals', 'Desinformació', 'Educació mediàtica', 'Tertúlia periodística', 'Tarragona Ràdio', 'Audiències FM', 'Turisme', 'Desestacionalització', 'Tour de França', 'Cristina Laguer', 'Nàstic', 'Santi Coc', 'Paneme', 'Massa mare', 'Pa artesanal', 'DO Tarragona', 'Jordi Vilà', 'Pesto genovès']