Title:

Vilassar lliure, mongetes, escorbut i «La infàmia»

## Panoràmica de l’episodi Episodi complet i molt ben travat de Ran de mar (Vilassar Ràdio) que combina memòria local, cuina tradicional, història marítima i reflexió crítica. El fil conductor és la relació entre la mar i la identitat de Vilassar de Mar, amb un focus especial en la celebració de la festa de tardor (independència de 1784) i l’impacte històric del tràfic d’esclaus explicat des del Museu Marítim de Barcelona. ### Punts clau • **Independència municipal (1784)**: record de quan el veïnat de mar esdevé municipi propi, amb identitat i ofici propis. • **Mongetes del ganxet i altres varietats**: tradició culinària, cultiu, cocció i receptes de tardor-hivern. • **Les Noies de la Xicra**: obra social de les Germanes Josefines de la Caritat i empremta al poble. • **Escorbut i cítrics**: descobriment de James Lind i la cultura del *grog* a la Royal Navy; begudes i moral de combat a bord. • **«La infàmia» (Museu Marítim de Barcelona)**: exposició necessària sobre esclavitud, racisme i memòria; diàleg amb el present. • **Corranda final**: poesia per **no oblidar** el dolor del tràfic d’esclaus. --- ## Cafè de popa — El dia que Vilassar de Mar va ser lliure (1784) • El relat transporta a la **festa de tardor** de Vilassar de Mar, que commemora l’**independència municipal** (19/11/1784) per ordre de **Carles III**. • Contrast entre el «Gran Vilassar» agrari i el **barri de mar** pescador; anys de demandes fins a l’autogovern. • Celebració popular: campanes, veles hissades i **Tedeum** a Sant Joan; orgull d’un poble que “volia caminar pel seu compte”. > “Som de mar i volem ser lliures.” • Missatge central: la llibertat neix de la **perseverança comunitària** i es renova cada novembre amb les festes de tardor. --- ## Rancho a bord — Mongetes: varietats, cultiu i receptes ### Varietats i territori • D’origen americà (vestigis de fa ~7.000 anys). A Catalunya, destacades: **mongetes del ganxet** (Maresme, Vallès...), **Santa Pau**, «barco», «genoll de Crist»; també tradicions d’Astúries (fabada) i Tolosa. ### Cultiu i conservació • Sembres de primavera; recol·lecció del ganxet al novembre; assecat, tria i conservació en lloc sec/ventilat o càmera. • Consell domèstic: guardar les seques a la **nevera (no frost)** per mantenir-les tot l’any. ### Cocció clau (ganxet) • Noves: sense remull. Antigues: **remull** (millor amb aigua mineral) i bullir suau 40–45’ sense sal fins al final. • Evitar «espantar» el bull al ganxet: són delicades; millor cocció estable. ### Receptes destacades • **Ganxet acabat de bullir**: oli d’oliva bo i unes gotes de vinagre. • **Passades per paella** amb greix de cansalada. • **Cassola de Vilassar**: pollastre rostit + sofregit + cullerots de **mongetes del ganxet** amb part del seu líquid de cocció; 15–20’ de xup-xup. • Clàssics: empedrat amb bacallà, mongetes amb botifarra, truita de mongetes, cassoulet a la francesa. • Maridatge: **vi negre de cos** per plats contundents de tardor-hivern. --- ## Motius a Vilassar — Les Noies de la Xicra • Les **Germanes Josefines de la Caritat**, dites «Noies de la Xicra», marquen la vida social del poble fins al **1999**. • De l’acollida de joves treballadores del port de Barcelona a la **cura de gent gran sense recursos** (Pairal i Casal de Curació de Vilassar de Mar). • Toponímia viva: **carrer Mare Caterina Coromina**, fundadora, davant la Casa Pairal. • Llegat: **solidaritat discreta i persistent** al servei dels més vulnerables. --- ## Històries de mar — Escorbut, cítrics i begudes a bord ### L’escorbut i el descobriment • Dietes marineres pobres en fresc provocaven **escorbut** (genives inflamades, nafres, debilitat), també present a terra en èpoques de fam. • **James Lind (1747)** fa el primer assaig clínic controlat: taronja i llimona curen; la Royal Navy n’incorpora el subministrament (1795). ### El *grog* i la moral • L’almirall Vernon ordena barrejar **rom, aigua i cítrics**: neix el *grog*, ració diària fins al «Black Tot Day» (31/07/1970). • A la Marina Espanyola: **vi** i **aiguardent** (la «mescla»), oli d’oliva, llegums i, quan es podia, cítrics i cebes; menys mortalitat per escorbut. ### Abans del combat • Ració d’aiguardent/vi fort per **temperar nervis i enfortir el coratge**; ritual solemne abans i brindis després de la victòria. > “Una mica d’aiguardent feia més valents als homes i més forts als braços.” --- ## Entrevista — Enric Garcia (Drassanes Reials i Museu Marítim de Barcelona) sobre «La infàmia» ### Per què era necessària • **Exposició necessària** tot i reticències: aborda **tràfic de persones**, **explotació colonial** i **racisme**. To curós i divulgatiu. ### Continguts clau • Barcelona/Catalunya del XIX: esplendor finançat amb **riqueses colonials** (especialment **Cuba**) i **treball esclavitzat**. • De les conseqüències, se n’extreu una central: **el racisme** actual té arrels profundes en aquest passat. ### Metodologia i to • Comissariat del museu + expert (Dr. Martín Rodrigo) + periodista per **traduir complexitat** a llenguatge pla; disseny museogràfic immersiu. ### Obstacles i memòria • **Mala consciència** i por a «tirar pedres a la teulada»; a Espanya, **colonialisme mal digerit** i discursos negacionistes. • La via és **reconèixer, explicar i dialogar**: no es tracta de culpabilitzar sinó d’afrontar el present i el futur. ### Present d’esclavitud i educació • Esclavatge contemporani: pesqueres, prostitució, treball forçat; **no podem mirar cap a un altre costat**. • A l’escola: treballar les **arrels del racisme** (tòpics i deshumanització) per **desmuntar mentides** i construir convivència. > “Hem sembrat una llavor a la ment de tots els visitants.” • Informació de servei: l’exposició s’ha **prorrogat fins a l’abril de 2026**. --- ## Paraules de mar — Corranda de la memòria • Corranda que fa parlar la mar com a **custòdia de memòria**: riqueses i vida, però també **sang i dolor** del tràfic d’esclaus. > “Que el record sigui timó; que la vergonya sigui ensenyança.” --- ## Cloenda • Comiat mariner: «Bona proa, bona mar, bon vent» i invitació a gaudir de la **Festa Major de Tardor**.

['Vilassar Ràdio', 'Ran de mar', 'Vilassar de Mar', 'Maresme', 'Festa de tardor', 'Independència municipal 1784', 'Carles III', 'mongetes del ganxet', 'mongetes de Santa Pau', 'cassoulet', 'fabada asturiana', 'cocció lenta', 'Germanes Josefines de la Caritat', 'Noies de la Xicra', 'Mare Caterina Coromina', 'Casa Pairal', 'escorbut', 'James Lind', 'cítrics', 'llimona', 'llima', 'Royal Navy', 'grog', 'rom', 'Marina Espanyola', 'aiguardent', 'vi (mescla)', 'tràfic de persones', 'esclavitud', 'Cuba', 'racisme', 'memòria històrica', 'Drassanes Reials', 'Museu Marítim de Barcelona', 'exposició «La infàmia»', 'educació antiracista']