Title:

Ran de mar: Tren, Cuina de Bacallà i Gràfiques Costa d'Or

## Patrimoni, Cuina i Memòria Local a Vilassar de Mar L'episodi d'avui de *Ran de mar* a **Vilassar Ràdio** ens ofereix un recorregut que va des de la vulnerabilitat de les infraestructures ferroviàries fins a la nostàlgia de les impremtes tradicionals, passant per la gastronomia de quaresma. ## La Via del Tren: Entre el Paisatge i la Vulnerabilitat El programa analitza la situació de la línia ferroviària que connecta **Vilassar de Mar** i el Maresme amb Barcelona, destacant el seu valor panoràmic però també el seu gran risc estructural. • **Erosió costanera:** Les *llevantades* i els temporals impacten directament sobre els talussos, obligant a inversions constants en manteniment. • **El dilema del traçat:** Existeix un debat històric sobre si cal mantenir la via arran de mar o traslladar-la a l'interior per garantir la seguretat i sostenibilitat davant el canvi climàtic. ## Gastronomia: L'Arròs de Bacallà Al segment *Ranxo de l'abord*, es detalla la preparació d'un plat d'origen humil que ha esdevingut una joia gastronòmica. ### Claus del plat: • Elaborat amb bacallà desalat, un grapat de cigrons i, opcionalment, verdures de temporada com bròquil o pèsols. • Es menciona la variant d'**Alacant** i **Múrcia** coneguda com a *arròs amb crosta*, afegint ou batut al final. • **Context històric:** El bacallà era un producte econòmic al segle XIX degut a les dures condicions de pesca a llocs com Terra Nova, però ha pujat de preu per la seva escassetat. ## Memòria històrica: La Coca de Mataró i les Tavernes Es recorda la importància de les antigues tavernes de **Vilassar de Mar**, com **Can Mai Tanca**, espais de socialització essencials per a pescadors i pagesos. A més, s'explica la fascinant història de la **Coca de Mataró**: > "És una de les representacions tridimensionals de nau medieval més antigues que es coneixen a Europa." Actualment, aquesta peça original d'alt valor patrimonial es troba al museu de Rotterdam, malgrat els intents per recuperar-la. ## Fem Poble: L'era de les impremtes amb Albert Tardà L'entrevista central ens apropa a la història de **Gràfiques Costa d'Or** (Can Tardà). **Albert Tardà** explica la transició tecnològica del sector: • **Tipografia de plom:** Els inicis amb calaixos de lletres i composició manual que requeria hores de feina. • **Evolució:** El pas per la multicopista, l'o*ffset* i finalment la impressió digital. • **Impacte local:** La impremta era vital per a la pagesia i els negocis locals, imprimint des de talonaris per a la flor fins al full dominical de la parròquia.

['Vilassar de Mar', 'Vilassar Ràdio', 'Ran de mar', "Gràfiques Costa d'Or", 'Coca de Mataró', 'Bacallà', 'Maresme', 'Patrimoni', 'Ferrocarril']