Title:

Castanyada i panellets; bergantins i vaixells cablers

## Panorama de l’episodi Programa de Ran de mar amb el capità Agustí Martín. Tardor, mar canviant i tradicions que tornen. Episodi especialment dedicat a **Tots Sants i la castanyada**, amb cuina, història marítima i una entrevista tècnica sobre *cables submarins*. --- ## Tradicions de Tots Sants: la castanyera i la castanyada (Cafè de popa) ### La castanyera, símbol popular • Figura entranyable: **faldilla llarga, davantal, mocador** i cistell; paella foradada sobre el foc. • Origen a la **vigília de Tots Sants**: castanyes, moniatos, panellets i moscatell per recordar els difunts. • A Vilassar de Mar (anys 60-70), el «Castanyero» al **Passeig dels Pins** esdevingué **símbol local** de la festa. ### Tradició que evoluciona • Avui, punts de venda amb **tancats metàl·lics**: seguretat i comoditat, sense perdre **aroma i foc**. • Amb el **clima més suau**, la compra és més gest i ritual que necessitat per escalfar-se. • Convivència amb **Halloween**, però la castanyada manté identitat pròpia a escoles i festes. --- ## Cuina de temporada: els panellets (Rancho a bord, amb Joan Martín) ### Origen i base • Postres de **Castanyada / Tots Sants** arrelats al segle XVIII a Catalunya i el Llevant. • Influència històrica de la cultura **musulmana** en la nostra *reposteria*. • Base: **maçapà** (farina d’ametlla, sucre, ratlladura de llimona i ou). Reposar a la nevera i controlar la humitat. ### Recepta i varietats • Forn suau (~120 ºC, 10 min) fins a **rossejar**; conservar en tàper fins a 1 setmana. • Varietats: **pinyons** (clàssic), ametlla, coco, **codonyat**, cafè, taronja, xocolata. Sucre glacé per a versions dolces. • Proporcions orientatives (30 unitats): 300 g farina d’ametlla, 300 g sucre, 2 ous, ratlladura d’1 llimona. ### Preus, gustos i maridatges • **Pinyó** car (≈60 €/kg); proliferació de pinyó importat (gust diferent). • Jovent menys afí al dolç intens; pastisseria local, **reduint sucre**. • Maridatges: **moscatell / vi dolç**, Jerez, Oporto, Madeira o **cava**. > "El cap de cuina és molt més maco que dir xef." --- ## Motius de Vilassar: per què els de Premià són “gafarrons” • Quatre versions: ocellaires cridant «gafarrons de Premià»; pescadors del barri de Mar cantant com els gafarrons; picabaralles amb Premià de Dalt; confusió d’un rector (segles XIX) entre **gafarró** i colom. --- ## Històries de mar: bergantí cap al Río de la Plata i vida a bord ### Ports i comerç (s. XIX) • Arribada a **Buenos Aires** i **Montevideo**: ports actius, càrrega/descàrrega manual, control polític post-independència. • Comerç d’anada: tèxtils, ferro, eines; tornada: **llana, cereals, cuir**. Xarxes de **comunitats catalanes** donant suport. ### Vida a bord • Remei diari: **guàrdies**, ajust de veles, vigilància de **vents i corrents**. • Manteniment constant, racionament d’aigua i queviures, **camaraderia** per mantenir l’ànim. • Navegar com a escola de **paciència i respecte pel mar**; identitat catalana viva a ultramar. --- ## Entrevista tècnica: vaixells cablers i cables submarins (amb Èric Pagès) ### Què són i què fan • Només **66 vaixells cablers** al món; posen *fibra òptica* que connecta illes, països i continents. • Tancs circulars al vaixell per bobinar el cable; operativa per **projecte i coordenades**, sense pressa port-port. > "Passen 200.000 mails per segon" per un cable. > "El barco pot mantenir la posició en un marge de 20 centímetres." ### Operativa i tecnologia • *Posicionament dinàmic (DP)*: precisió ~20 cm. • Fons de 4.300 m: el cable tarda **2 h 30 min** a tocar fons. • Des de 500 m cap a costa, es **llauren** 2–2,5 m sota el fons; reparacions amb **ROV** i tests continus. ### Tripulació i rols • Dotació ~**72**: oficials de pont i màquines, mariners, **cable engineers**, **testers** i equips especialitzats. • El **capità** gestiona càrrega i estabilitat (tasca crítica); dos primers oficials (dia/nit). L’Èric, **first officer** de nit. ### Vida laboral i a bord • Règim 60/60: **60 dies embarcat, 60 de vacances**; repatriacions segons logística i país. • Oci limitat però present: **sala de cine i instruments**; menús multinacionals; dones encara minoritàries (1/72 en aquest embarcament). • Recomanació als estudiants: **100%** provar-ho; tecnologia pionera i aprenentatge real a bord. L’Èric també imparteix cursos a la **Facultat de Nàutica de Barcelona**. --- ## Paraules de mar: dites de la castanyada > "La castanyera ve amb fred i alegria, omple les mans de castanyes cada dia." > "Per Tots Sants, castanyes i cargols amb banyes." --- ## Tancament Comiat amb desig de **bona mar i bona companyia**: que l’aroma de les castanyes i el foc de tardor acompanyin la festa.

['Ran de mar', 'Vilassar Ràdio', 'Vilassar de Mar', 'Tots Sants', 'Castanyada', 'Castanyera', 'Panellets', 'Pinyons', 'Recepta', 'Halloween', 'Premià de Mar', 'Gafarrons', 'Històries de mar', 'Bergantí', 'Buenos Aires', 'Montevideo', 'Marina Mercant', 'Vaixell cabler', 'Cables submarins', 'Fibra òptica', 'Posicionament dinàmic (DP)', 'ROV', 'Facultat de Nàutica de Barcelona', 'Txarango', 'Dites populars']