Title:

L'ou avui: nutrició, codi de la closca i consum

## Resum general Converses a “Volem Saber” amb l’Anna Toda (Federació Avícola Catalana) pel Dia Mundial de l’Ou. Es destaca que l’ou és un aliment **bàsic, versàtil i altament nutritiu**, sovint infravalorat, i s’explica com **llegir el codi imprès a la closca** per conèixer el sistema de cria i l’origen. També es tracten **mites de salut**, **tendències de consum**, **producció a Catalunya** i recomanacions pràctiques de compra i consum. ## Temes principals ### Importància i usos culinaris • L’ou és present en infinitat d’elaboracions: truites, rebossats, pastisseria (clares a punt de neu), cremes, quiches. ### Valor nutricional i salut • Aliment proteic complet amb **totes les proteïnes essencials** i ric en vitamines i micronutrients. • Es desmenteix el mite dels “només dos ous per setmana”. Recomanació general: **1-2 ous/dia** per adults sans, ajustant per necessitats individuals. ### Codi de la closca i benestar animal • El primer dígit indica el sistema de cria: **0 ecològic, 1 aire lliure, 2 a terra (soltes a la nau), 3 en gàbia**. • Lletres del país (ex. ES) i dígits com un **“codi postal” provincial** per a l’origen (08 Barcelona, 17 Girona, 25 Lleida, 43 Tarragona). ### Proximitat i sostenibilitat • Triar ous de proximitat millora **frescor, qualitat, petjada de carboni** i dona suport al **teixit productiu català**. ### Consum i hàbits • Consum en augment: moda de la **proteïna**, **bona relació qualitat-preu** i practicitat (especialment en gent gran i famílies). • Dades de consum a la llar: mitjana estatal 143 ous/càpita/any; **Catalunya 147**; **Cantàbria 193**. • Moment de consum: predomina al **sopar**, però creix a l’**esmorzar/brunch**; l’ou té **efecte saciant**. ### Producció i factors • Catalunya 2024: **>4,2 M de gallines**; producció d’uns **104.083 milers de dotzenes**. • La **calor extrema** pot reduir lleument la posta (animals mengen menys i pateixen l’estrès tèrmic). ### Sector i altres ous • Paper de la **FAC**: representació, defensa i promoció del sector (pollastre, gall dindi, ous). • A Catalunya destaca la producció d’**ous de guatlla** (referent estatal i europeu). ## Punts clau • **L’ou és complet, assequible i versàtil**: un imprescindible a la cuina i a la dieta. • **Desmentit el mite**: en adults sans, 1-2 ous/dia és adequat; sempre personalitzar segons salut i estil de vida. • **Codi de la closca**: clau per entendre **benestar animal** i **origen**; fomenta la tria informada i de proximitat. • **Consum a l’alça** i **paper estratègic** a Catalunya en producció. ## Cites destacades > “L’ou és un producte molt bàsic, molt quotidià… i no li donem la importància que té.” > “De forma general, en una persona adulta sana, **un o dos ous al dia** és correcte.” ## Conceptes clau • *Proteïnes essencials*: aquelles que el cos no pot sintetitzar i ha d’obtenir amb la dieta. • *Benestar animal*: condicions de cria associades als dígits 0-3. • *Proximitat*: frescor, menys petjada de carboni i suport a productors locals. • *Traçabilitat*: identificació d’origen i sistema de cria a través del codi imprès. ## Conclusions pràctiques • Per ous ecològics, busca el **0**; per aire lliure, **1**; **2** a terra; **3** en gàbia. • Verifica l’**origen**: lletres del país i dígits provincials (p. ex., 08 Barcelona). • Incorpora l’ou en diferents àpats segons tolerància i preferències; considera **esmorzars** per sacietat. • Prioritza **ous de proximitat** per qualitat, sostenibilitat i economia local.

['ous', 'Dia Mundial de l’Ou', 'nutrició', 'proteïnes essencials', 'colesterol', 'mites alimentaris', 'codi de la closca', 'benestar animal', 'proximitat', 'sostenibilitat', 'consum d’ous', 'hàbits de compra', 'estadístiques alimentàries', 'Catalunya', 'producció avícola', 'FAC', 'ous de guatlla', 'esmorzar i brunch', 'sacietat']