Title:

El nou Kanji: cuina pròpia i vida de poble a Sant Just

## Resum de l’entrevista Conversa amb **Daniel Cobo (Dani)**, nou responsable del bar **Kanji** a la *Casa de Cultura Can Ginestar* de **Sant Just Desvern**. Un projecte dels **germans Cobo**, amb experiència en *càtering*, que aposta per **cuina pròpia**, un ambient **càlid i familiar** i un fort **compromís amb la vida cultural** del poble. > "És el punt de trobada de tothom." ### Punts clau - **Projecte familiar**: els germans Cobo assumeixen la concessió a mig tram, amb 2 anys assegurats i opció de **2 anys més**. - **Identitat del lloc**: mantenir Kanji com a **punt de trobada** de Sant Just; ambient **familiar** i proximitat. - **Millores d’ambient**: incorporació de **llumetes** per donar un toc més *càlid* a les nits. - **Trajectòria de Dani**: de *màrqueting* al món del *càtering* (incloent l’operativa a l’estadi de Montilivi), amb passió per la **restauració**. > "No és un bar de cuina d’autor; és un bar típic de poble on volen tapes bones." ### Oferta gastronòmica - **Cuina casolana** i mínima *quinta gamma*; gairebé tot es produeix a casa. - **Patates braves** casolanes (patata rentada i tallada al moment) i **salsa brava pròpia** amb tomàquet i un toc de *barbacoa* i picant. - Format de **bar de poble**: tapes bones, sense complicacions, però amb **detall en l’emplatat** i la presentació. ### Menú del dia i opcions - **Menú únic** diari: primer + segon + postres. Exemples: *crema de verdures*, *fricandó*, *arròs amb llet*. - **Preu**: 11,50 € amb **beguda i pa** inclosos. - **Mig menú**: primer + postres (9 €) o segon + postres (10 €). - **Menú publicat a xarxes** per facilitar la decisió del client. - Opció d’**emportar-se** plats (molts clients guarden el primer per al sopar). ### Esmorzars i fleca - Recuperen **pastes** als esmorzars i treballen **pa i pastes acabats de forn**. ### Horaris - **Dilluns tancat** (amb intenció d’obrir més endavant si l’operativa ho permet). - **Dimarts a divendres**: 9:00 – 23:00; **dissabtes i diumenges**: 10:00 – 23:00. - **Menú del dia**: de 13:00 a 15:30, de dimarts a divendres. Caps de setmana, **carta**. - Sala habitualment oberta fins a **les 12**. ### Compromís amb el poble - Participació activa en **Festa Major**, **Sant Jordi**, **Diada Castellera** i altres activitats culturals. - **Feedback** del veïnat molt positiu i motivador. > "És un projecte nou; li poses molta il·lusió… i estic encantat amb el poble."

['Sant Just Desvern', 'Kanji', 'Can Ginestar', 'Ràdio d’Esvern', 'Restauració', 'Cuina casolana', 'Menú del dia', 'Tapes', 'Horaris', 'Cultura local']